Månedsarkiv: april 2012

Afslutning på mine udfordringer

Begge mine udfordringer er nu overstået. Eller, jeg har vel stadig resten af dagen til at fuldføre den fysiske del, men det skib er vist sejlet. Jeg nåede 69 km. på 20 dage, så jeg var egentlig godt nok med, jeg kunne godt have nået det, hvis ikke jeg var gået ned på den 15 km. tur på cyklen til sidst. Sådan isoleret set, hvis vi ser bort fra ryggen, så er jeg tilfreds. Det er sgu gået ok, for jeg ved, at jeg havde nået det, hvis ryggen havde artet sig.

Så er der den med kosten. Den gik sådan set fint nok. Det var hårde odds, synes jeg. Jeg har ikke lavet noget mad siden i onsdags, og eftersom det uden tvivl er mit område, og den kære mand har stået alene med arbejde, børn, hus, mad og så oven i købet min udfordring, som han er gået rigtig meget op i,  så synes jeg det er gået over al forventning. Den knækkede lige søndag eftermiddag, hvor der ikke var handlet, ikke var overblik, børn overalt, rod overalt, og jeg havde altså ikke fået mad siden de to æg om morgenen, så fik jeg rugbrød med ost, og det er jeg helt ok med. At det holdt så længe, er jeg både overrasket over og rigtig glad for.

Og hvordan var det så uden korn og sukker, tænker du? Jo, det var helt ok. Jeg ville ønske, jeg havde haft mere mulighed for at eksperimentere, men det kan jeg jo bare gøre, når jeg er på højkant igen. Men det er første gang, jeg har kørt en sukkerfri eller kornfri periode, hvor jeg ikke føler, at der er taget noget fra mig. Jeg har været utrolig mæt, og jeg har haft meget mindre fokus på mad end jeg plejer. Selv om jeg har ligget her i sengen siden torsdag, så har jeg ikke haft de der “nu er det synd for mig, og jeg keder mig lidt” ædeflip, som eller ville være ret åbenlyse lige nu. Så jeg vil tro, kosten har gjort mig godt. Og jeg er slet ikke interesseret i, at give helt slip på det igen. Det der med sukkeret skal i rigtig stram snor, men det var sådan set undervejs af sig selv, for jeg var begyndt at blive skidt, når jeg fik sukker på tom mave. Brød er jeg ikke klar til at give afkald på, selvom det gør mig sulten. Men jeg spiser til gengæld kun mit eget hjemmebagte med surdej, og det er stort set altid groft. Jeg skal bare til at moderere det. Når jeg bager om morgenen, så kan jeg sagtens leve af det resten af dagen, og det skal der en stopper for, og det er jeg klar til. For jeg kunne godt mærke, at min mave godt kunne lide kost uden korn.

Jeg har fået en kvart milliard frisklavet juice i løbet af ugen, det har været rigtig sjovt og smagfuldt at prøve, og det slipper jeg bestemt ikke. Jeg er da helt gak med det juiceri, og jeg er kun lige begyndt. Hele familien er faktisk blevet rigtig glade for det.

Solen skinner i dag, jeg har både været i bad og et smut i haven. Jeg kan være oppe ca. 10 min. ad gangen, og der kan jeg godt foretage mig lidt i ståhøjde, dvs. jeg kan lave min egen juice, jeg kan lægge lidt tøj sammen, jeg kan riste en rugbrødsbolle. Så længe det er i en højde, hvor jeg ikke skal bukke mig, dreje mig eller strække mig. Senere skal jeg til fysioteraputen, så må jeg se, hvad hun siger til det hele. Hævelsen i min ryg er i hvert fald faldet, det kan jeg mærke, og jeg tager ikke længere morfin. Det går den rigtige vej.

 

Rapport fra sygesengen part II

Så er det meste af endnu en dag gået med at ligge her. Det er ikke meget der sker. Jeg får læst lidt mere i Niceville (ja, jeg er ikke færdig endnu), jeg har kigget lidt i min Selvforsynende på 1. sal som er en af mine absolut favoritter, jeg finder altid god inspiration deri. Jeg har faktisk en hel del bøger liggende i sengen, samt en iPad, en computer og en tlf. Man skal i hvert fald ikke gå ned på udstyr midt i sådan en rygkrise. Det er bare som om, jo længere jeg kommer i det her liggen stille forløb, jo mere ugidelig bliver jeg. Dag 1 var jeg mest bare frustreret, nok lidt småfornærmet over, at jeg nu var endt her igen. Dag 2 accepterede jeg min skæbne, fik læst, wordfeuded, kigget på blogs og hvad der ellers findes derude, set en film mere om transformation. Dag 3, som er i dag, er jeg langsomt ved at gå i trance. Jeg er blevet træt og ugidelig. Jeg sukker en hel del, og har svært ved at koncentrere mig ret længe ad gangen om noget. Hmmm….

Ungerne og ham faren er nu sendt i byen for at handle ind til den kikærtegryde, jeg pludselig har trang til. Så må vi se, hvordan det bliver, når jeg ligger på førstesalen med ideerne og rutinen, og den kære mand står i køkkenet med mobiliteten og røg ud af ørerne. Jeg håber, vi klarer den. Man ved aldrig herhjemme. Desuden så trænger jeg til trøstekage. Og jeg har noget i den her stil i tankerne, men jeg har på fornemmeren, at jeg presser citronen, hvis ham dernede bliver sat i gang med at bage kage også, så det må nok vente, måske kan jeg prøve i morgen. For helt ærlig, er det så ikke mere end rimeligt, at trænge til lidt trøstekage, når jeg ligger her som ganske almindelig dødelig sukkerjunkie i min første uge uden sukker, uden brød, immobil og har ondt? Det tror jeg nok det er!

Et glimt ind til tomat og chiliplanterne, der står utålmodigt over venter på, at vejret er godt nok til at blive flyttet i det lille drivhus. De ser sunde og stærke ud. Det bliver dejligt, når det bliver tid.

5. dags kost i min udfordring

Så er der endnu en gang opdatering fra sygesengen. Status er: Den ryg driver mig til vanvid. Og så er der vist ikke så meget andet at sige om det!

Det gik endnu en gang fint med kosten i går. Det er en smule ensformigt, men det er grænser for, hvor meget jeg kan bede den kære mand om at præstere i køkkenet, eftersom det til daglig må siges at være mit domæne. Men jeg har uden tvivl fået dejlig mad, han går op i min udfordring med liv og sjæl, dejligt.

Til morgen fik jeg en stor tallerken blandede godter, æbler, gulerødder, mandler og ost.

Til frokost fik jeg røræg, en portion tunsovs, agurk og en juice af spinat, æble og en ting mere??

Om eftermiddagen fik jeg ærter, æbler, ost og daddelkugler, som min mor havde været så rar at hjælpe med at lave.

Senere fik jeg også en juice af selleri, æbler, mynte og lime. Den var dejlig.

Det blev til sen aftensmad som var en temmelig stor tunbøf, en tomatsovs og bagte grøntsager.

Endnu senere blev det igen til et par daddelkugler, mens jeg så endnu en film i rækken: May I be Frank Jeg lejede den på Playitfwd for $3, fint koncept. Interessant film, den er et kig værd, hvis man er til den slags ;)

4. dags kost i min udfordring og rapport fra sygesengen

Der er en smule fremgang i dag. Det skulle der også gerne være. Det er ikke nok til at jeg kan kravle ud af sengen endnu, kun lige for at få blod til fødderne og komme på toilettet. Og så er dagens største ambition at komme i bad. Det ser jeg frem til!!

Vi har tv i soveværelset. Det er ikke med min gode vilje, men vi må vel alle indgå kompromiser her i verden. Altså, jeg er ikke for fin til at se lidt aftentv i sengen nogle gange, men jeg ville hellere undvære det, jeg synes det larmer og forstyrrer. Nå, men nu er det her jo, og så kunne jeg lige så godt benytte mig af det i går aftes, for torsdag er den aften på ugen, hvor jeg faktisk gider at se tv. Kun Dr2 dog. Først Debatten, så Sagen genåbnet, Deadline og Smagsdommerne. Jeg når sjældent helt gennem Smagsdommerne, for der er klokken bare blevet for mange. Men, det jeg vil frem til er, når nu jeg ligger i sengen, og det samtidig er tv aften, og jeg rent faktisk har holdt mig vågen, hvad tror I så der sker? Min kære mand knækker et kabel, tv slut!! Godt jeg havde nået at se slutningen af Sagen genåbnet da. Endelig gav tv´et mening for mig, og så går det i stykker. Mit liv i en nøddeskal for tiden. Godt jeg ikke er den pessimistiske type.

Det er vist det mest sindsoprivende, der er sket her i soveværelset siden sidst. Men jeg kan da berette om en dag 4 uden korn og sukker, min kære mand oppede sig nemlig lidt efter gulerodskommentaren.

Morgenmad, som jeg spiste til frokosttid, blev røræg af 2 æg og en juice af rødbeder, gulerødder peberfrugt, ingefær, appelsin og æble.

Til eftermiddag fik jeg en blandet tallerken med ost, frugt, gulerødder og nødder og med en juice til af appelsin og citron.

Hvis der er nogen der undrer sig over, at juicen er grøn, når nu jeg skrev, der var rødbede i, så er det fordi, jeg har brugt et billede fra dagen før, men jeg synes det var pænest med to billeder ved siden af hindanden, og det er ikke mange dugfriske billeder der kan opdrives fra sygesengen. Thats why.

Aftensmaden blev til en portion tunsovs med grøntsager i.

Senere på aftenen spiste jeg igen friske ærter (nogle der er friske med et bud på om jeg er glad for ærter?), og et par skiver ost.

Jeg er fint tilfreds stadig, jeg bliver utrolig hurtig mæt og jeg mangler egentlig ikke noget.

3. dags kost i min udfordring

Lidt forsinket kommer her kosten fra i onsdags

Morgenmaden bestod endnu en gang af rørær, og så en frisk juice

Til frokost fik jeg lavet de her pandekager. Måske ikke et oplagt frokostvalg, men jeg har luret på dem længe, og havde lyst til at prøve dem, så nu blev det dem. Jeg spiste dem med peanutbutter, banan og jordbær. De smagte rigtig fint, men jeg går også lidt og pønser på en anden opskrift, det må så lige vente til jeg kommer på højkant igen.

Om eftermiddagen fik jeg en masse friske ærter og en pandekage mere, og en juice.

Til aften fik jeg bagte rødbeder, gulerødder og løg, stegte kammuslinger, pesto og asparges.

Senere på aftenen var det igen en ordenlig omgang friske ærter og lidt nødder.

Slået hjem i Ludo for en stund

Man skulle næsten tro, jeg jinx´er mig selv. I hvert fald er der spændt godt og grundigt ben for mine udfordringer her i april. Lige nu skriver jeg på iPaden i sengen på morfin for at det ikkel skal være løgn. Min diskus prolaps har for alvor vist sit grimme ansigt igen, det har nu både fys og læge bekræftet. Hvile skal der til, alt er lagt på hylden. Jeg føler at jeg lever enzombien tilværelse lige nu med rod og skidt der vokser om ørerne på mig, og jeg har virkelig svært ved at kapere det rod, når jeg bare kan se til og ikke gøre noget ved det. De sidste 10 dage hvor ryggen egentlig nok er kommet med en del advarsler om at det her ville ske, har jeg kun været i stand til at slukke de værste brande på ordensfronten, så mit udgangspunkt når nu jeg tvunget i dvale, er rimelig skidt. Her ligner mildt sagt noget der er løgn. Godt jeg for en stund er dømt til at være i soveværelset, for så kan jeg da kun se rodet i et enkelt rum. Og det må godt nok være et eller andet misfoster af et kvindegen der gør sig gældende, når man er sengeliggende og det første man tænker på er rodet.

Mht. mine udfordringer så kan I nok regne ud, at den fysiske er sat på hold, og den med kosten, der hænger jeg i, så længe jeg kan. Det gik fint i går, men billeder må I vente med. I dag er det ikke blevet til meget, jeg fik faktisk først morgenmad efter besøg hos læge og fys. Min kære mand mener nok han kan sørge for min mad, også uden brød og sukker, og spurgte i samme åndedrag om jeg ville have nogle gulerødder. Det bliver vist nogle lange dage på kostfronten! Det er i hvert fald tydeligt at se, at alle spiller en stor rolle i en lille famile, når nogen pludselig er slået hjem, og ikke længere kan gøre som vanligt. Alle forsøger at gøre sit bedste, men ingen af os er ret gode til at blive slået ud af kurs. Man skulle ellers tro, vi var vant til det efterhånden, med de bump vi har mødt på vejen de seneste år. Men egentlig tror jeg bare, det har gjort os alt for følsomme over for forhindringer, bægeret er ikke tømt nok endnu, det bliver i hvert fald alt for hurtigt fyldt igen. Vi trænger til ro for en tid, men det ser ikke ud til vi får det lige nu, og så er der jo ingen vej udenom, vi må klare den her også. Og jeg må anstrenge mig ekstra for, at det ikke sker igen.

Under alle omstændigheder, så vil jeg nok være en smule mere påpasselig næste gang jeg overvejer at udfordre mig selv, for det ser ikke ud til at være min stærke side lige nu. Men jeg hænger i med kosten lidt endnu, for folk der ikke spiser korn og sukker kan vel også overleve en diskus prolaps. Nu vil jeg se, om jeg kan tage mig en morfar, men jeg synes ikke det morfin har gjort mig så træt, som jeg håbede på. Og dog….zzzzzzz…

2. dags kost i min udfordring

Ikke en specielt sindsoprivende dag på kostfronten heller. Jeg havde et ærinde knap 4 km. herfra, og der gik jeg til og fra, så da jeg kom hjem, skulle frokosten bare gå hurtigt, for det var blevet lige sent nok. Og kl. 17 skulle jeg til foredrag i børnehaven frem til kl. 21, så jeg skulle have et eller andet at spise inden, men også en smule efter. Så det blev en lidt underlig dag, men den blev uden korn og sukker som den skulle, så succes på den front. Og så oplevede jeg, hvor lidt der skal til, for at man skiller sig ud socialt, når man ikke spiser med. Der var smørrebrød i børnehaven (det var et personalemøde, som jeg var inviteret til, fordi jeg er med i forældrerådet), og det var jeg ikke klar over, men skulle under alle omstændigheder ikke have noget. Der var godt nok mange, der reagerede på, at jeg ikke spiste noget. Jeg sagde ikke noget om hvorfor, for det er en længere udredning jo, og jeg havde ikke lyst til at blive endnu mere mystisk. Der var chokolade, muffins og frugt, og til trods for at der lå en kæmpe skildpadde og stirrede på mig det meste af aftenen, så havde jeg ingen problemer med at holde mig til frugten. Jeg er en smule overrasket faktisk. Indtil videre har jeg heller ikke haft hovedpine, men det har måske noget at gøre med, at jeg spiser smertestillende hver 6. time i øjeblikket for ryggen, så hovedpinen har ikke en chance. Jow jow, der er skam også altid en positiv vinkel på tingene.

Nå, men morgenmaden bestod af røræg af 2 æg, banan og æble.

Formiddag fik jeg en håndfuld mandler og et æble på vej ud af døren.

Frokost blev til en portion torskerognssalat af torskerogn, creme fraiche og en masse citron, dampede asparges og knækbrødet fra aftenen før, med ost på.

Inden jeg smuttede i børnehaven spiste jeg en portion skyr blandet op med tykmælk, med jordbær og banan på.

Inden da fik jeg 3 forskellige små friskpresset juice, for vi har fået vores nye juicer. Og hold nu op, hvor smager det godt!! Jeg hev lidt af det hele ud af køleren og startede fra en ende. Den første blev med gulerod, æble, ingefær og agurk. Og det var lige præcis det den smagte af. Dejligt. Den næste blev med rødbeder og æbler. Nøj det var godt. Den sidste var med appelsiner, æbler, spinat og mynte, og den røg lige ind på en første plads. Ummenum, siger jeg bare. Men hold op, hvor tager den godt fra sådan en juicer. Der skal altså noget frugt og grønt til, når en familie på 4 skal stilles tilfredse.

Her til morgen fik vi den her smukke orange variant med gulerødder, æbler og appelsiner. Jeg glæder mig allerede til den næste, jeg skal have prøvet noget med citron.

Hov for resten, da jeg kom hjem fra børnehaven blev det til en smule af det samme som til frokosten, og en ordenlig portion friske ærter. Det var den dag. Jeg er tilfreds.

1. dags kost i min udfordring

På trods af, at jeg egentlig var ret dårlig forberedt på den her uges udfordring så er dagen faktisk gået ok. Jeg startede dagen med grøn te i stedet for kaffe, som hende behandleren også nævnte ville være en god idé.

Til morgen har jeg fået 2 æg, agurk og banan.

Til formiddag fik jeg en håndfuld pistacienødder med friskpresset saft af 2 appelsiner.

Frokosten var en tunsalat af tun, skyr, citron og dild, 1/2 avokado, agurk og romainsalat blade til at lægge det hel på

I løbet af eftermiddagen har jeg fået lidt hjemmelavet salte mandler, et æble, nogle friske ærter.

Og aftensmaden var stegt laks, bagte rødbeder, gulerødder og løg med rosmarin på grøn salat, og en lille salat af stegt courgette, stegt asparges og æbletern. Frisklavet pesto.

Jeg har lige taget nogle knækbrød ud af ovnen, som jeg smager på om lidt. De ser gode ud. De minder bestemt om mine egne knækbrød bortset fra at der ingen korn er i dem jeg lige har taget ud af ovnen, og det skal jo harmonere med ugens udfordring.

Jeg har fået bestilt en juicer, og jeg glæder mig mere end et barn til juleaften til den kommer. Jeg har handlet lidt forberedende ind, uh hvor bliver det spændende :) Kryds lige fingre for, at posten kommer med den i morgen.

En uge med frugt, grønt, æg, fisk, nødder, kerner, frø, olier, ost og 2 liter vand om dagen

Endnu en udfordring til mig, men den her gang er den givet af mig selv. Det handler både om, at få noget væk fra kosten, og om at få noget andet ind, for det er rigtig tit, frugt og grønt må vige pladsen for brød, især af bekvemmelighed.

Og så synes jeg, ideen om at udfordre sig selv, og komme lidt ud af komfortzonen er interessant. Hvis ikke man gør noget nyt, så bliver alt ved det gamle, og lige nu har jeg brug for, at der sker noget nyt. Jeg var ved en “behandler” for et halvt års tid siden. Det er en længere historie, og det er ikke en jeg vil rode mig ud i nu, men en af de ting jeg fik at vide var, at min krop holder på 7-8 kg. “slam”. Fedt nok ik?! 7-8 kg. ren affald. Det skulle kunne smides ret hurtigt, men det er ikke lykkes mig endnu, nok fordi jeg overhovedet ikke spiser som hun sagde. men jeg prøver at rette ind, for tanken om alt det slam er temmelig kvalm. Nu ser jeg, hvad den uge gør ved mig. Jeg tror faktisk, det bliver en af de større udfordringer. Jeg skal både undvære brød og sukker på en gang, og med følger jo en del andre produkter. Jeg forventer en ordenlig omgang hovedpine, og jeg tror min kære mand skal finde tålmodighedshatten frem de første dage. Jeg ved, der dukker nogle sociale udfordringer op i løbet af ugen også, men det er der ikke noget at gøre ved, for det gør der altså de fleste uger for mig vedkommende. Jeg må finde en løsning hen af vejen.

 

Jeg har set et par interessante film på det seneste, jeg har fundet dem på forskellige blogs Primært Madbanditten er god til at inspirere mig med film. De har gjort noget ved mig, jeg kan ikke rigtig slippe dem igen.

Den ene er Hungry for Change , den anden er Fat, Sick and nearly dead Jeg har også set en tredje, som jeg så ikke lige kan finde linket til lige nu, men det skal jeg nok finde.

De to film har rykket noget i mig. De gør mig nysgerrig. Og aller vigtigst, så tror jeg, at jeg har set dem på det rette tidspunkt. For det tror jeg faktisk, er alt afgørende. Det er ikke filmene, der kan ændre mig, men de kan være et værktøj, som jeg får i hænderne, lige som jeg er klar til at bruge dem. Giver det mening? Alle ændringer foregår efter min (og vel de flestes andres) opfattelse, først og fremmest i hovedet. Og hvis ikke hovedet er klar, så kan man se nok så mange film, blive nok så skræmt, have nok så mange syge i familien og være nok så træt af sin overvægt, det rykker bare ikke. Hovedet skal med, og jeg tror, mit hoved er ved at være klar. Jeg skal bare lige hoppe skubbes ud over kanten, og det tror jeg, min udfordring er med til.

I løbet af de næste par dage, skal jeg have købt mig en juicer, det er der slet ingen tvivl om, efter jeg har set de to film. Idéen om en juice faste tiltaler mig, men jeg ved, at jeg ikke er ret stiv i den slags, så jeg tager lige et skridt af gangen. Men når jeg kan droppe min light cola efter 10 år kun på cola, så kan jeg vel egentlig meget andet også, måske giver jeg mig selv alt for lidt credit. Vi får se. Nu starter jeg i hvert fald med en uge uden brød og sukker, men med frugt, grønt, fisk, æg, frø, kerner, nødder, olier, ost og mindst 2 liter (dansk)vand om dagen. Jeg skriver herinde i løbet af ugen, hvad jeg spiser og drikker :) Jeg glæder mig.

 

Hjemmelavet rugbrødsboller og opskrift på surdej

Jeg har sådan set bare brugt den rugbrødsdej, jeg foretrækker lige for tiden, så det kan dejen også sagtens bruges til, altså almindeligt rugbrød. I får lige opskriften, for den er såmænd min egen.

Til 1 rugbrød:

1/2 dl. solsikkekerner

1/2 dl. hørfrø

1/2 dl. græskarkerner

1/2 dl. knækkede rugkerner

1/2 dl. knækkede hvedekerner

Sættes i blød dagen før i 4,5 dl. koldt vand

10 gram gær

1 flydende surdej* (eller den du normalt bruger)

15 gram salt

100 gram hvedemel

350 gram rugmel

Gæren smuldres ud i en skål, tilsæt kerner med vandet de ligger i og rør rundt til gæren er opløst. Tilsæt resten og ælt med røremaskine eller ske så længe du orker, jo længere jo bedre. Mærk efter om dejen er våd nok, for våd, eller lige tilpas. Den skal være fast med klistret.

Lad enten dejen hæve natten over i køleskab eller lad den hæve et par timer ved stuetemperatur. Sæt bollerne på en bageplade og form dem som du har lyst ved lige at fugte hånden med koldt vand. Jeg har forsøgt at lave mine lidt flade, så de egner sig til rugbrødssandwich. Du kan drysse dem med det du nu har lyst til, eller lade være. Her har jeg drysset nogle med sesam, som er min favorit. De fik hurtigt ben at gå på herhjemme.

*Min surdej består af vand og mel, intet andet. Jeg har taget udgangspunkt i Claus Meyers surdej, men mon ikke det er tilladt, at jeg giver min opskrift videre, når nu jeg har lavet den om. Hver gang jeg bruger en spsk. mel til surdejen, så bruger jeg 3/4 dl. koldt vand. Det er ca. mål, for jeg gør det nu uden at måle, og det siger jeg ikke for at være smart i en fart, men for at fortælle, at nøjagtigheden i det ikke er ret vigtig. Jeg bruger hvilken som helst mel, bare den slags jeg nu engang bager med. Jeg rører rundt i den en gang hver eller hver anden dag. Fodrer den stort set hver gang jeg har brugt af den, men kan sagtens springe en gang over, og så doble op næste gang.

Hvis ikke du har en, du kan få en surdej af, så starter du den selv med et par spsk. mel blandet hvede, rug og graham, koldt vand så den bliver tyndtflydende. og så 8-10 dage ved stuetemperatur, hvor du skal røre rundt en gang om dagen. Det er ikke altid det lykkes, og jeg er en af dem, der gerne skal ud og nasse en opstart, men så kan jeg også holde liv i den i et års tid derefter.

Surdejssnakken kan blive lang, kan vi ikke bare sige, at har du spørgsmål, så spørger du bare her i tråden, jeg hjælper gerne :)