Månedsarkiv: august 2012

Fredagsguf: Chokoladepopcorn og vingummi

Jeg har lavet chokoladepopcorn til ungerne i dag. Bare poppet corn i en gryde, drysset med salt, og vendt rundt med smeltet mørk chokolade i en skål. Idéen er fra Madbanditten og de er vældig populære herhjemme også hos moren host host .

Og så kom der en smule vingummier i skålen, af den økologiske slags uden gelatine og E-numre. Ja, de findes faktisk, i op til flere varianter, og de er rigtig gode. Jeg køber dem i den lokale Helsebiks, de har et ret fornuftigt udvalg. De er til gengæld ikke til at opdrive andre steder, ærgerligt nok.

Jeg håber, I får en dejlig fredag aften derude i landet, fyldt med guf af en eller anden slags. Man skulle da være et skarn, hvis ikke man lige kunne klemme en enkelt irsk kaffe ned.

Salte mandler

Den her opskrift fandt jeg for 100 år siden på Slagt en hellig ko og jeg har brugt den mange gange siden. De ryger som varme boller herhjemme, og er altid et sikkert hit som gæstesnack. I går lavede jeg 400 gram, i dag er der en sørgelig rest tilbage. Vi havde ganske vist gæster i går, men knap 400 gram på et døgn er alligevel en del.

Jeg glemte at få taget et billede i går, så I må nøjes med restebilleder.

Normalt laver jeg 200 gram, og der lyder opskriften:

2 dl. koldt vand

3 spsk. fint salt

200 gram mandler

ca. 10 gram smør

Rør vand og salt sammen, til saltet er opløst. Hæld mandlerne i saltvandet og lad dem trække i 30 min. Si vandet fra, og hæld dem ud på en bageplade med bagepapir på, fordel en smule smør på mandlerne. Bag dem i en forvarmet ovn i ca. 15 min. ved 175 grader. Rør rundt i dem et par gange undervejs, så smøret bliver fordelt. Lad dem køle godt ned inden de spises. God fornøjelse.

Hjemmelavet müsli

Müsli findes i utallige versioner. Begrebet dækker vel bare over en blanding af forskellige indgredienser, som kan være korn, kerner, frø og tørret frugt. Jeg laver altid vores müsli selv, af flere årsager. For det første, så er jeg ikke ret god til tørret frugt på den her måde, så det undgår jeg tit. For det andet, så er det klart billigere. For det tredje, så er det så nemt, at det er plat, og for det fjerde, så smager det bare så meget bedre. Og det man kan købe sig fra er enten hamrende tørt og kedeligt, eller også er det så sovset ind i honning og chokolade, at den tæller som en dessert og ikke et morgenmadsprodukt.

Til den portion jeg lavede i går, har jeg brugt i alt 2 spsk. sukker (det kan sagtens udskiftes med f.eks. honning), og jeg vil tro jeg har müsli til  ca.2 uger, alt efter hvor ofte, det kommer på menuen. Så det er ikke meget sukker pr. portion, men det føles som rigeligt. For mig handler det ikke om at søde, men om at få det sprødt, men det er bestemt også sødt nok.

Jeg brugte:

Grovvalsede havregryn

Solsikkekerner

Mandler (ikke smuttet)

Kokosmel

2 spsk. sukker

Hvor meget af hvert, er op til dig. Jeg hakkede mandlerne groft, resten bruger jeg som det er. Rist havregrynene på en tør pande ved høj varme, til de begynder at tage farve. Tilsæt 1 spsk. sukker og rør hurtigt rundt til sukkeret er smeltet, det tager ikke mange sekunder. Hemmeligheden i at få meget smag, er at havregrynene bliver ristet før sukkeret tilsættes. Tag dem af panden. Rist nu solsikkerne, og gør det samme med at tilsætte lidt sukker til sidst. Og så er det mandlernes tur. Lad være med at skrabe alle de små mandelrester med på panden, de brænder for nemt på, tag hellere det du kan få op med hånden. Og ellers er det bare det samme, riste riste, tilsæt en smule sukker, og så over i bunken. Til sidst vendes kokosmel lige på eftervarmen, det giver ekstra god smag. Det skal ikke have mere end 30 sekunder. Bland det hele, køl helt ned og hæld i en beholder.

Jeg er trææææt, så grusomt træææt…

…jeg er færdig, jeg har ikke flere kræfteeeer. Kan I huske den Bølle Bob sang? Vi hører ret meget Bølle Bob herhjemme for tiden, og lige i dag er det den der kører rundt i mit hoved, jeg er nemlig ikke mange sure sild værd i dag, faktisk slet ingen sild, sure eller ej. Kroppen værker, snotten stopper til, halsen er som sandpapir og øjnene egentlig også. Der er noget i omløb herhjemme, og det er ikke rart. Og det er som om, sådan noget sygdomsræs altid kommer på et dårligt tidspunkt. Jeg har mange planer i den her uge, måske lidt for mange, men jeg har nogle ting jeg skal og vil nå. Måske. For lige nu, har det lange udsigter. Bl.a. den der reol, jeg fandt på den blå avis, som min kære og vældig tømmermændsramte storebror var så venlig at hjælpe mig med at få hjem fra Østerbro i går. Den er så latterlig tung, at den nu står i stuen, væltet om på siden, og venter på at blive skilt ad og komme op på 1. sal. Det var IKKE en del af planen, at monsteret skulle skilles ad først, for pokker. Den står der nok også i morgen og kigger lumsk på mig.

Jeg er ved at opgradere ungernes værelse. Vi er mestre i at købe møbler, som ser lækre ud, men ikke rummer ret meget. Og så løber man altså tør for opbevaring på et tidspunkt. Det tidspunkt er nu. Både på ungernes værelse, i stuen og i soveværelset. Ja og badeværelset faktisk. Det meste af huset trænger faktisk til en opgradering, men et skridt af gangen, for lønkontoen skal jo gerne være i stand til følge med (og helbredet åbenbart også).

Desuden skal jeg holde loppemarked på søndag. Det har jeg så ikke gjort, siden jeg var 7 år og sad på et tæppe foran vores rækkehus, og håbede, at nogle ville cykle forbi, så jeg i det mindste fik tjent hjem til en is eller noget. Den her gang er det en smule mere omfattende, og jeg skal både rydde ud i skuret og på loftet, og gæt selv, om jeg kan overskue det nu?! Og ja, det er kun mandag, men det er altså et større projekt, skulle jeg hilse og sige. Nå, det skal nu nok gå, bare vejret holder tørt på søndag.

Jeg har også en hel del projekter, der skal færdiggøres ved symaskinen. Ting jeg har haft liggende pinligt længe, og min plan var ligesom, at de skulle være færdige, inden jeg starter op til syning på mandag, efter en lang sommerferie. Nu har jeg nemlig fået min helt egen syplads, sejt ik? Og det bedste er, at jeg sidder ved min kære mormors gamle skrivebord, som hun selv sad og syede ved, da hun stadig var her. Det er jeg helt vild med. Lige nu har jeg et bord og en stol, og der skal bestemt gøres mere ud af det, det skal være mit helt eget sted, men det må vente, til der er tid og kræfter til det. Jeg glæder mig enormt, til at komme i gang igen, efter en lang sommerferie, som kun har budt på småprojekter, som f.eks. en lækker kile i et par bukser, som den kære storebror skulle bruge, til et brag af en 70´er fest i weekenden. Vi lavede en byttehandel. Jeg syede kiler, og han ville hjælpe med reolen. Min del af aftalen var vist den nemmeste, så er det sagt.

Jeg har også et par aftaler ude i den virkelige verden. Aftaler jeg har tænkt mig at holde, for det er aftaler, jeg rigtig godt gider, og så er det bare for træls, at blive slået hjem, af lidt snue. Desuden er planen, at jeg har det meget bedre i morgen, jeg siger det bare.

Men lige nu, skal jeg bare igennem dagen. Det største projekt, er at få fejet den der geléklump op fra gulvet (f.k.a. mig), og få slæbt mig afsted til Netto. For uanset hvor slatten jeg er, så er der kun et par timer, til jeg henter fugleungerne, som kalder mor mor mor, jeg er sulten, mor mor mor, jeg er tørstig. Afsted med mig. Hav en god snuefri dag derude.

En tur på havnen

I dag har vejret været perfekt sommervejr i mine øjne. 20-25 grader, sol, en sky ind i mellem, en let lun brise, sådan Danmark! Bedre bliver sommeren ikke for mig. Og så inviterede mormor på frokost på havnen, ahmen så når vi da toppen af poppen, hva? Vi spiste lige ved siden af den nye krabbefiskerplads, så det var ikke meget mad ungerne fik spist, og fred være med det. Det andet var sjovere. Jeg spiste derimod rub og stub af min lækre asiatiske salat med rejer i rød karry, sprøde grøntsager og perfekt kogte nudler.

Vi fangede krabber og med vi mener jeg ungerne og deres far, drak saftevand, kastede fiskestangen ud fra molen, stødte på en mink, (der IKKE var i godt humør), spiste is og fangede krabber igen.

Tjek lige havfruen her, der tager et hvil på stenene.

Og nej, jeg tvinger ikke min søn til at tage strømper på i sommervarmen, han VIL have dem på!

Op til flere krabber og en enkelt reje blev det til. Og der var ingen tvivl om, at det var os, der havde fiskerfar med. Han er vild med det shit, og det var tydeligt at se, sammenlignet med de andre fædre. Og det er ikke for at disse  deres rosévin eller deres grissinier gu er det så, men nogle gange har man lov at være stolt af lige præcis sin egen mand, og tænke hold kæft han er lækker, godt det er ham, jeg er sammen med, ik?

Ungernes eftermiddagsmad i ugens løb

Hummus, gulerødder, agurker, mandler, tørret abrikoser, blåbær og brød med smør.

Omeletrest med kartofler og løg, rugbrød med smør og figenpålæg, agurker, blåbær, kiwi og mandler.

Majskerner, ungerns egen frugtsalat, rugbrød med smør og ost, figenstang, ristede cashewnødder, majskerner og rød peberfrugt.

Morgenmadspandekage med peanutputter og hindbærsyltetøj, halv majskolbe fra aftensmaden, banan, mandler, dadler og blåbær.

Jeg er i gang med min lille folder om fornuftig eftermiddagsmad på forældrerådets vegne i børnehaven. Den skal deles ud til samtlige forældre, og jeg er lidt nervøs. Her er hvad ungerne har fået i løbet af ugen, og det er den slags frugtmadpakker vi er ude i generelt. Nogle gange bliver det hele spist, andre gange kommer halvdelen med hjem igen, det er forskelligt. Men det er sjældent de klager. Måske brokker de sig i børnehaven, men det er ikke noget, jeg hører om i hvert fald. Jeg har fået et par gode bud på, hvad man kan lægge i madkassen også, hvis man spiser kød, for der er jeg ærlig talt lidt blank. Så tak for hjælpen til jer, der smed en kommentar.

Jeg er ret spændt på, hvad forældrerne i børnehaven siger til det. Nu skal det jo ikke lyde sådan, at alle andre end mine børn, får proppet madkassen med riskiks, juice og petit danone, for sådan forholder det sig naturligvis ikke. Der kan også være børn, der af forskellige årsager, som jeg ikke skal gøre mig til dommer over, ikke spiser det ene eller det andet. Men mit indtryk er bare, at man generelt godt kan opgradere den eftermiddagsmad lidt, både af hensyn til børnenes velbefindende og energiniveau, og med henblik på den der ulvetime, som koster kræfter i de fleste familier. Og hvis man følger et par simple “regler”, som f.eks. at børn ikke er ret glade for, at tingene bliver blandet for meget, og at de f.eks. er ret vilde med mad på spyd, så kan idéen altså godt sælges efter en kort tilvænningsperiode uden drikkeyoghurt eller chokoladekiks. Hos de fleste i hvert fald. Vi får se.

Morgenmadspandekager med blåbær

Pandekager om morgenen, er en klar favorit herhjemme. I dag blev det den her version, som er omeletagtig, men kamufleret som pandekage. Jeg keder mig hurtigt, hvis opskrifterne altid er de samme, så jeg prøver hele tiden at forny mig. I dag skulle jeg bruge en morgenmad med æg, hvor der kunne komme rester med i frugtmadpakken. Røræg har vi fået et par gange i løbet af ugen, så det endte med den her ganske vidunderlige version af pandekager.

8-10 stk. alt efter størrelse:

6 æg

2 dl. speltmel

1 dl. tykmælk (fordi jeg havde en slat, mælk er også fint)

1 spsk. sukker

1/2 tsk. bagepulver

lidt salt

1 tsk. vaniljesukker

en stor håndfuld blåbær

Det hele, på nær blåbær, piskes sammen, blåbær tilsættes. Steges i den størrelse, du har lyst til, i smør eller kokosolie. Jeg smurte dem med peanutbutter og et tynd lag hindbærsyltetøj. De mættede rigtig fint, og ungerne kunne få en med i frugtmadpakken også.  Og så vil jeg lige slå et slag for de der blåbær i pandekager. Det smager simpelthen så godt. De brister en smule på panden, og bliver nærmest som syltetøj inde i pandekagen. Ren luksus.

Flødestuvet kantareller

Hvem sagde at restemad er kedeligt? Ikke mig i hvert fald. En rest halvkedeligt brød, en sjat fløde, der skulle bruges og et godt tilbud på flotte kantareller i Irma, det er altså ikke den værste kombination, man kan komme ud for.

Rist brødet

Rens kantarellerne godt (uden vand)

Steg dem kort tid i lidt olie, tilsæt fløde, lad det koge lidt ind, tilsæt en lille smørklat, salt og peber.

Læg det på det ristede brød og nyd.

En meget simpel version, men det rykker!!

Daytime tv, tykke maver og en udfordrende udfordring

Jeg ser stort set aldrig tv i løbet af dagen, men i dag er jeg er alene hjemme, manden arbejder ude i byen, så her er stille uden hans musik, kontorlyde og bandeord når noget ikke vil som han vil. Så jeg tændte for tv´et, da jeg spiste frokost og fandt ud af, hvorfor jeg aldrig ser tv om dagen. Jeg zappede rundt for at finde noget, der ikke var OL agtigt, og hvad finder jeg? Et program om en der er afhængig af at spise skurepulver! WTF?? Det er fandme for underligt, så er det sagt. Tv´et forbliver slukket i dagtimerne.

I går morges, da jeg afleverede ungerne i børnehave, sagde Bertram til en medhjælper, på den sødeste glade måde: “Du har en tyk mave”. Jeg krympede mig lidt, og distraherede ham. Vi har haft “du har en tyk mave” snakken før, for på et tidspunkt skal de vel lære, at folk kan blive kede af det, når man kommer med visse udtalelser? Men det er dælme svært at forklare, at man ikke må sige ting, som rent faktisk passer?! Nå, men tyk mave karmaen ramte mig da lige smak i fjæset, da jeg vinkede og gik. Mødte to piger på legepladsen på vej ud, som spurgte om jeg havde en baby i maven. Jeg er heldigvis udstyret med en selvindsigt, der gør mig i stand til at grine af sådan noget, mange andre bliver jo virkelig kede af det. Det der med børn og fulde folk holder vist stik, og jeg er nu et skridt nærmere indmeldelsen i det der fitnesscenter, jeg har snakket om.

Den der madspildsudfordring er altså ikke helt nem. Jeg anstrenger mig virkelig, og jeg gør det langt bedre end jeg tidligere har gjort, men jeg kan altså ikke helt undgå at smide ud. Er det mon en forkælet holdning? Måske er det et spørgsmål om tilvænning? Jeg har brugt en masse, som jeg ellers ville have smidt ud, og det er jeg tilfreds med, men nogle ting egner sig bare ikke til en overnatning i køleskabet. Et trick jeg kan anbefale, er at tage tingene ud af køleskabet, og ikke bare kigge ind i køleskabet. Det gør det noget nemmere, at blive inspireret, at det kommer ud på bordet. Og så skriver jeg mig lige bag øret, at det er en god idé, at sortere ud i køleskabet, INDEN man giver sig i kast med sådan en udfordring i det offentlige rum. Fjols

Og fyi, i aften skal de her lækre fætre indgå som en del af et måltid med rester. Lidt af en teaser hva?