Månedsarkiv: november 2012

Brændte mandler med kokossukker

Brændte mandler er nok at skyde over målet, i hvert fald hvis man spørger ham faren, men de er lavet efter samme princip. Og jeg er vild med dem. Jeg har aldrig været ret  glad for de originale brændte mandler, jeg synes der er alt for meget sukker på, de er hvinene søde, men husets andre beboere elsker “sukkermandler”, som de også hedder herhjemme. Jeg ville dog vælge den her variation anyday. Jeg er blevet rigtig glad for kokossukker, og jeg synes, den karamelagtige smag egner sig perfekt til brændte mandler. Og modsat den sædvanelige slags brændte mandler, kan man rent faktisk smage mandlerne i min version. Hvis du prøver dem, så lad mig høre, hvad du synes.

Jeg brugte:

200 gram mandler

1 dl. kokossukker

1 dl. koldt vand

Jeg smeltede kokossukkeret på en pande ved middel varme, tilsatte vandet, rørte rundt og tilsatte til sidst mandlerne. Rør rundt i det med en palet hele tiden, stille og roligt skal det vendes rundt. Det tager ikke mange minutter før al sukkeret er klistret til mandlerne. Hæld de færdige mandler på et stykke bagepapir og spred dem ud så godt det nu kan lade sig gøre. Hvis nogle klistrer sammen, så knæk dem fra hinanden, når de er kølet helt ned.

Både ungerne og jeg har gravet godt i skålen i dag, så heller ikke ungerne synes, de er helt tossede, og det er i hvert fald ikke sidste gang, jeg laver dem. Mmmm….

Morgen smoothie med æg og avokado

Nogle morgener er smoothie (eller smoofy, som det hedder herhjemme) bare det mest geniale til morgenmad. Det er nemt, hurtigt, lækkert, der skal ikke dækkes bord og det giver næsten ingen opvask. Men det kræver også, der er noget i, der mætter, hvis det skal give mening, for ellers skal der bare laves en ny omgang mad en time senere. Den her version er bestemt ikke den mest mættende, når der er så meget frugt i, og havde jeg haft  det, havde jeg tilsat en ekstra avokado til den her portion. Det havde jeg ikke, så der blev i stedet suppleret med et par skiver ost on the side, og det gør jo hverken morgenmaden mere besværlig eller mindre lækker.

 

Der blev 4 smoothies i mellemstørrelsen ud af den her portion:

3 spsk. græsk yoghurt 10%

1 avokado

saften af 5 mandariner

saften af en appelsin

1 bæger pasteuriserede æggeblommer

2 frosne bananer (frys dine halvkedelige bananer i mindre stykker)

frosne jordbær for resten

1 spsk. honning

 Det hele blendes til en tyk, cremet morgen smoothie. Arh, det er bare godt. Smagen af mandarin og appelsin fra min citruskasse, jeg købte i går er altså som et lille stykke af himlen, jeg siger det bare.

Glimt fra Krogerup

Ungerne og jeg har været på Krogerup Avlsgård i dag, som er en del af Aarstiderne. En hyggelig tur i overskyet, men ellers fornuftigt efterårsvejr. Vi startede med en ordenlig omgang leg i halmballerne, det virker bare hver gang.

Jeg havde lovet ungerne en tur i caféen, så vi gik ind og varmede os og fik kage, varm chokolade og kaffe. Stedet er simpelthen så hyggeligt, roligt og indbydende, at jeg næsten ikke nænner at kritisere, men det var altså ikke det hele der spillede. Ingen af ungerne kunne lide den varme chokolade, og det var helt sikkert fordi, den var grynet. Mælken var ikke varm nok, da den blev hældt over chokoladen, så den smeltede ikke ordenligt. Romkuglen synes jeg, var hvinende sød, men det er jo en smagssag, der var ellers god smag i den af kanel og andre lækkerier, og så var der små stykker chokolade i, og dét spillede. Det skal jeg huske, til min næste omgang romkugler. Banankagen var en god én af slagsen, og begge kager røg hurtigt ned hos ungerne.

Til sidst var vi en tur i gårdbutikken for at proviantere. En citruskasse, lidt svampe og nogle lækre gule peberfrugter blev det til. Men alt så lækker og indbydende ud, jeg kunne nemt købe mig fattig i den butik.

Jeg vinder ikke DM i billedekvalitet for den her serie, men bered jer på billedspam alligevel.

Efter besøget på Krogerup kørte vi hjem langs strandvejen i det flottevejr og endte på havnen, hvor vi skulle købe fisk. Vi gik lige en runde og blev blæst godt igennem af den friske havluft. Åbne vidder med efterårsluft, det er noget der rykker, der føler jeg virkelig jeg lever. Jeg er vild med det.

 Jeg var så stolt af mine unger i dag. Vi snakkede en del om i bilen, det der med at høre efter, at tage det roligt, at lade være at plage og få et hysterisk anfald, hvis man ikke får sin vilje. Og de var bare så gode!! For en gangs skyld var det ikke mig, der stod med et kropumuligt barn eller to, næh nej, det lod jeg en anden mor om, mens jeg nød mine egne unger i fulde drag. Årh mand, det var skønt.

Min kærlighed til Pinterest

Der var engang, en ung host host kvinde, der troede hun kunne leve uden Pinterest. Those days are long gone! Nu forstår jeg ikke, hvordan jeg nogensinde har klaret mig uden. Her er et lille udpluk af mine pins, som jeg har fundet enten på Pinterest eller andre steder. Inspiration i overflod. Én stor opslagstavle til hele verden. Jeg er vild med det sted. Du er velkommen til at følge mig derinde, jo flere jo bedre. Ses vi derinde?

 

Som perler på en snor, eller tasker på en pind

“Hvorfor syr du så mange tasker, mor?” Det gør jeg, fordi jeg rigtig godt kan lide at sy tasker. Jeg har faktisk en absurd stor trang til at sy tasker, og lige for tiden er det den her model, der står for skud. Jeg har vist den ene hjemmelavet taske før, men den tåler fint et gensyn.

Det kan sitre i mig, jeg bliver drevet til symaskinen, og når jeg er færdig med en taske,  ånder jeg lettet op med ro i kroppen. Jeg får sådan en aaaaaaahhh mmmmm følelse. Hvad jeg skal med alle de tasker, det ved jeg ikke helt. Jeg drømmer om en plads på et marked en dag, hvor nogle vil købe dem. Hvis jeg da kan skille mig af med dem. Indtil videre fortsætter jeg derud af, for jeg kan slet ikke lade være.

Man må gardere sig

Man må forberede sig og sikre både underholdning og proviant, når der skal ordnes i de der forbandede momspapirer. Og en enkelt overspringshandling undervejs med et kig ind hos Jane, skal der også være plads til, ellers går man jo helt ned med flaget. Der er ting her i livet, der må krydres, hvis man ikke skal falde i søvn undervejs.

Alle de voksne, der er vilde med Lalandia rækker hånden op

Det kan dælme ikke være mange? Årh mand, jeg trænger til ferie. Lalandia er ikke for tøsedrenge, jeg siger det bare. Det er heller ikke for forældre. Man går altså noget mere stresset derfra end man ankom. Hold-nu-op en larm. Jeg er usædvanelig støj sensitiv hurra for tvillinger, der har larmet konstant i 4 år, og det er klart blevet værre efter jeg fik kemo sidste år, og så er et sted som Lalandia bare ikke godt for den indre ro. Jeg kunne nok skrive en mindre afhandling, om de noget trælse sider ved Lalandia, men det gør jeg ikke. Positiv fokus Rikke, positiv fokus. Jeg vil i stedet fortælle om en dreng, der i den grad har rykket nogle grænser i vandet. Bertram har længe været meget forsigtig med vand, men han nåede lige at få samlet lidt mod den sidste dag på vores badeferie i sommers. Jeg var nervøs for, han var tilbage ved nul, men nej, det tog ham en lille times tid, så var han faktisk klar til de vilde vover sammen med ham faren. Vi er vidt forskellige i vandet, faren og jeg. Jeg er absolut på ingen måde nogen stor fan af vand, jeg har aldrig været det, og bliver det nok heller aldrig. Heldigvis er faren stik modsat. Han er tosset med vand, bølger, hop og spring, han elsker det er vildt og har altid gjort det. Så vi hiver lidt i hver sin retning. Hos mig tager man det roligt, prøver tingene af i eget tempo, og hos faren bliver man presset lidt og rykker nogle flere grænser, og begge dele er rigtig fint. Jeg skal i hvert fald love for, jeg så en hel anden side af Bertram i de dage. Han kastede sig i bølgebassinet, drønede ned af vandrutsjebaner, svømmer den ene runde efter den anden i bassinet med strøm. Vi så også en ny side af Ronja, men det var bare det stik modsatte. Hun plejer at være den modige af de to, men hun var slet ikke med på den. Hun ville helst dase og svømme lidt rundt henne i det store varme boblebad i hjørnet, hvor der var knap så meget larm. Jeg levede med det. Jeg tror faktisk, der var for meget uro for hende. Der er for meget fart på i det badeland. Alting handler om at være vildt og voldsomt, der er ingen ro at finde, og det havde hun og jeg altså brug for.

Juice af gulerødder, æbler, citron og peberfrugter

Nå, nok om det. Vi er hjemme igen efter 5 hektiske dage. Det første jeg gjorde, da vi kom hjem, var at tømme grønsagsskuffen for rester, og lave den her lækkerbisken. For selvom vi ikke spiste i det der Lalandia, så er det blevet til for meget junk, for meget sukker og for lidt af det, kroppen har godt af.

Som du kan se her, så var vi endda på Burger King på vejen hjem. Det har vi ikke været i mange år, jeg ved faktisk ikke, hvornår jeg sidst har været der. Tror det har været en nat på vej hjem fra byen, da vi boede på Malta, og bestemt inden vi fik børn. Helt ærlig, så er det virkelig skræmmende, hvilke muligheder man ikke har, når man bevæger sig på de danske motorveje. På vejen derhen, havde vi pakket madkurven hjemmefra, for at undgå det, men det fik vi bare ikke gjort på vej hjem. Og med mindre, man lige kender, det rigtige sted at holde ind, så er der faktisk ikke andet at vælge mellem end elendige burgersteder eller de der frygtelige Monarc restauranter, som har inficeret det danske motorvejsnet. Det er virkelig sørgeligt, og jeg håber, der på et tidspunkt sker noget nyt på den front. Hvad gør I andre, på sådan en tur?