Månedsarkiv: december 2012

Krydderkagefigurer som børnene kan stikke ud

Jeg er færdig med at bage, jeg siger det bare. Jeg bager ikke mere kage i år lige bortset fra kransekage. Og ungerne har vist også opbrugt deres udstikskvote for denne december. Jeg har halveret antallet af småkager, jeg plejer at bage, og alligevel er jeg træt af det nu. Det har måske noget at gøre med, at jeg faktisk havde mere eller mindre droppet både sukker og hvede, og nu har det møg fået mig ned med nakken igen. Jeg går rundt i en sukkerosteklokke og er konstant frisk på en morfar. Tja, det har vel været meget godt at få bekræftet, at jeg i den grad har det bedre uden de to ting i mit liv. Sidespring…tilbage på sporet. Det med småkagerne har måske også noget at gøre med, at mine vanillekranse splattede ud jeg bager dem altså ikke næste år, så det sagt!! og mine pebernødder smager af mindre end de plejer, fordi alle krydderierne er skiftet ud med økokrydderier, der er noget mildere i smagen. Men når nu Urtekram endelig har fået et fornuftigt sortiment, så må Santa Maria altså vige pladsen og ryge ud til højre.

Ronja bager krydderkagefigurer

Anyway, i går bagte vi så til ungernes stue i børnehaven. Vi havde spurgt på forhånd, om det var ok, vi havde noget med, for sidste år havde de ikke lyst, og det er også helt rimeligt. Men det var helt fint, de har vist også kun fået noget en enkelt anden dag. Og er der noget børn mangler i den her tid, så er det da bagværk?! Nej, pjat, jeg valgte bare at lade mine børns glæde ved at dele noget ud, de selv havde bagt, trumfe mine principper, det skal der være plads til i vores liv ind i mellem. Så vi bagte krydderkagefigurer. Jeg havde ikke prøvet opskriften før, men jeg kunne godt fornemme, der ikke ville være nok krydderi, i dén jeg havde fundet hos Mette Blomsterberg, så jeg ændrede lidt på forholdene. Her er den opskrift jeg endte ud med.

Bertram bager krydderkagefigurer

Krydderkager til 3 bageplader:

350 gram  mel

200 gram stuetempereret smør

150 gram flormelis

3 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1/2 tsk. stødt nellike

1 tsk. stødt ingefær

3 bægrer pasteuriseret æggeblommer (eller bare 4-5 æggeblommer fra hele æg)

 

Bland mel, smør, flormelis, og krydderier til det er ensartet. Tilsæt æg, bland godt og stil på køl i en times tid eller mere. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord, og stik dem ud. Bag ca. 6 min. ved 175 grader.

Kagerne bliver ret ok. Den var fin nok at arbejde med for børnene, og det var det vigtigste. Jeg lavede nogle tidligere på måneden med ungerne efter en anden opskrift, og den var simpelthen så tør og kedelig i smagen, det var den her ikke.

Herhjemme pyntede drillenissen kagerne med glasur i nat, det gav ligesom lidt mere fest over dem.

Krydderkagefigurer klar til uddeling i børnehaven

Hjemmelavet chai ekstrakt

I de her dage står der konstant en gryde og smire med chai ekstrakt på mit komfur. Det tager et par timer fra start til slut, men det passer heldigvis sig selv det meste af tiden. Og sikke en duft, det er vist tæt på at være den bedste vinterduft, jeg ved. Og hvorfor laver jeg så så meget? Jo, først og fremmest, så drikker vi det selv, en hel del faktisk. Desuden, så fik de voksne på Ronja og Bertrams stue en flaske hver sidste år, med te til, i julegave, og den ene har forsigtigt ytret ønske om en gentagelse af successen. Nu er det bare sådan, at antallet af voksne på stuen er vokset fra 2 til 3,5, dvs. jeg skal gerne diske op med 4 julegaver. Og det kræver altså en hel del chaibrygning, skulle jeg hilse at sige. Og det dur bare ikke, når man bare ganger op, det bliver den slet ikke kraftig nok af, nej den skal laves i omgange af max 2 liter, siger min erfaring. Og det koger jo ind, det skidt, så der kommer altså ikke 2 liter ud i den anden ende.

Jeg har taget udgangspunkt i den kære Camilla Plums opskrift, hun er altid fantastisk når det kommer til smag og krydderier.

Chai ekstrakt:

2 liter vand

6 hele kanelstænger

2 spsk. hele nelliker

25 hele allehånde

25 hele kardemomme

1-2 stjerneanis

2 dl. sukker

Krydderierne koges op med vandet og småkoger i min. 1 time og lad det derefter stå og trække lidt, måske 10 min. måske 1 time, det er op til dig. Si krydderierne fra, sæt gryden på varmen igen, tilsæt sukker og rør rundt til sukkeret er opløst. Lad det nu stå og koge lidt ind i en halv times tid.

Hvis du skal gemme det eller give det i gave, så hæld det på skoldede flasker.

Når du skal drikke en kop chai, så blander du chai ekstraten med stærk sort te og varm mælk, 1/3 af hver. Det smager af jul, vinter og varme, og det er vel i rimelig høj kurs for tiden. Eller dvs. lige nu er julen ikke i ret høj kurs herhjemme. Hvorfor glemmer jeg hvert år, at jeg faktisk ikke kan lide at bage småkager? Jeg elsker småkager, men der er noget over det der med gentagelsen i småkagebagningen jeg bare ikke er god til. Og i år har jeg endda begrænset mig gevaldigt, og laver kun vanillekranse og pebernødder. Vanillekransene bliver ganske vist ikke kranse, men runde småkager med mandler på, men sådan kan det jo gå, når dejen ikke bliver som den skal, og man kun har en elendig sprøjtepose og et voldsomt temperament at gøre godt med. I dag bager jeg de sidste, og så slut prut med det. Der er sgu heller ingen der har godt af det skidt.

Nu vil jeg ud i verden og få købt et par gaver mere. De er sådan set heller ikke i ret høj kurs lige nu. Jeg har i hvert fald ikke lært noget af at være stresset sidste år i julen. Overhovedet. Måske næste år?

Edamame bønner med persillepesto

Bare fordi et billede er af elendig kvalitet, skal en god opskrift ikke gå til spilde vel? Så bær over med billedet, jeg havde et splitsekund, en iPhone og pæren var sprunget i den ene spisebordslampe. Og ved I hvad mere? Opskriften er slet ikke en opskrift egentlig, det er mere en idé. Og nu bliver det rigtig vildt. Idéen var slet ikke min til at starte med. Så hvad vil jeg egentlig? Pass it forward måske? I hvert fald var idéen god, det smagte fortræffeligt, og det er så simpelt, at det må deles. Nu får jeg måske kørt det en smule op, men I har jo allerede set overskriften, og ved hvad vi ender ud i.

Idéen kom fra Madbanditten (but of course), men hvor den kære Jane brugte grønne bønner og forårsløg brugte jeg edamame bønner og porre. Ej, jeg skriver det som en opskrift alligevel, så er alle med ik´?

1 pose frosne Edamame bønner

1 porre

lidt olivenolie

en lille klat smør

Hæld varmt vand over de frosne bønner, de tør straks op, så de kan bælges. Skær porren ud i stykker på 0,5 cm. Varm en pande og rist bønner og porre i olivenolie i ca. 5 min. ved god varme, porren må godt tage en smule farve. Smid smørklatten i de sidste 30 sekunder. Hæld det op i en skål og vend et par spsk. persillepesto i, mens det er varmt.

 

Persillepesto:

1 stor håndfuld persille

1/2 fed hvidløg

olivenolie så det passer (ca. 1 dl.)

1/2 dl. pinjekerner

Revet parmesan eller anden ost, hvad der svarer til 3-4 spsk. frisk revet

Rist pinjekernerne på en tør pande, lad dem køle ned. Riv osten på den fine side af rivehjernet og stil det til side. Smid hvidløg, persille, pinjekerner og olivenolie i minihakkeren eller noget tilsvarende og blend den så grov eller fin som det passer dig. Vend osten i og smag til med salt.

Jeg servede det med et stykke laks, en råkost med tahindressing (inspireret herfra), og så fik ungerne spagetti vendt i lidt fløde og citron on the side.

Send mere gløgg

Angry Birds honningkageby. Den stod i lobbyen på vores skønne hotel i Finland. Dejligt med et sted, der ikke er finere, end man har plads til at tage pis på det hele.

Så fik den weekend, da lige ben at gå på. Den har været temmelig julet, skulle jeg hilse og sige. Og hvis man tænker på, at vi både har købt juletræ, smidt kæde på det i haven, bagt æbleskiver, kælket, haft besøg til de der æbleskiver, julepyntet, været til fødselsdag, spist sirupslagkage og klejner, kunne man så ikke forestille sig, at jeg var i et humør og i en tilstand, hvor jeg godt kunne trænge til at ligge på sofaen og læse om Bella og Edward og drikke hjemmelavet gløgg og spise nogle brunekager? Og hvad har jeg lige præcis ikke lavet den her weekend? Gløgg og småkager. Christ.

I næste uge er juleplanerne at få bagt nogle småkager ikke for mange dog, og lave gløgg og chaiekstrakt. Og så skal jeg have testet nogle af Madbandittens fantastiske opskrifter på julekonfekt. Jeg har ikke overskud til selv at opfinde den dybe tallerken, når nu Jane allerede har gjort det, og jeg tester med glæde hendes opskrifter, hun kan sit shit, jeg sværger!

Og så skal jeg have syet noget julegave til Bertram, og jeg skal overveje at sy noget til Ronja. Vi er ude i noget Ninja kostume til Bertram, og det skal nok være grønt, for så kan han jo være grøn Ninjago. Ninjago styrer herhjemme. Og nu vi er ved emnet, er der så nogle, der ved, hvor jeg kan skaffe Ninjago figurer uden at købe store fly eller robotter eller noget med? Han vil gerne bare have de små lego mænd og slangerne. Anyway, en grøn ninjadragt, det må jeg prøve. Det kan der ikke være mange ben i. Vel?

Og Ronja, ja hvilken slags kostume mon hun drømmer om? Et hint kunne være noget der passer til de der skinnende lyserøde klæde ud sko med høje hæle, som hendes mor har købt til hende for en formue. Hun har ikke ønsket sig andet i 3 måneder, og 3 måneder er altså lang tid at ønske sig en eneste ting, når man er 4,5 år.

Der kom vi vist ud på et sidespor. Eller, jeg ved faktisk ikke helt, hvad sporet var til at starte med. Bær over med mig, jeg er træt. Og også lidt tvær over, at jeg ikke har noget gløgg. Og så er der nogen, der har rodet herhjemme. Jeg er sikker på, det er drillenissen, der har været på spil, mens vi var til fødselsdag. Og nu vi er ved drillenissen, så så jeg på Instagram den anden dag, at det åbenbart var en klassiker, at drillenissen farver mælken blå. Det trick kendte jeg så ikke lige, men hey, så farvede jeg da mælken blå. Årh ja de blev overrasket, da det kom ud af kartonen. De er vilde med drillenissen. Jeg tror faktisk, drillenissen ( kom lige til at skrive drikkenissen høhø) er bedre end pakkekalenderen. Måske er det også drillenissen, der har sørget for den omgang lus vi har også lige har klaret i weekenden? I så fald, er jeg pænt træt af drillenissen. (og der kom jeg så til at skrive drillenossen hahaha)

Ok, jeg tror bare, jeg smutter ud herfra, jeg er tydeligvis ikke gammel nok til at skrive herinde i dag. Man skulle tro, grunden til jeg ingen gløgg har, er fordi jeg allerede har drukket det. Det er desværre ikke tilfældet.

Jeg håber, I har haft en forrygende weekende derude i det smukke vinter Danmark.

Og sådan kan man så også blive modtaget

Bloggen: “Hey, hvem er du?”

Mig: “Det er mig, Rikkeprikke!”

Bloggen: “Hvad vil du her?”

Mig: “Øh, skrive lidt?”

Bloggen: “Det kan du glemme!”

Mig noget rystet efterhånden : “Hvorfor dog?”

Bloggen: “Tror du virkelig, jeg bare står til rådighed, som det passer dig? Her har man ikke set skyggen af dig i flere uger, og så kommer du bare og tror, du kan drible ind fra højre og tage over igen?

Mig: “Øh ja, det er da min blog?” nu er det faktisk ikke så sjovt længere det her

Bloggen: “Nå, men hvis du har tænkt, du skal have noget som helst at have sagt her på kanalen igen, så strammer du edderbroderme op fra nu! Jeg havde det på fornemmeren, så snart vi nærmede os december, så fik du kolde fødder, nøjagtig ligesom sidste år. Hvad skete der i december sidste år? Ikke en fis skete der. ”

Mig nu en tand mere ydmyg : “Jamen jeg har været i Finland. Glemte jeg at sige det? Men du har ret. Du har faktisk ret. Jeg tager den på mig. Jeg strammer op her i december, det lover jeg. Må jeg så godt være med igen? ”

Bloggen: Jeg ved faktisk ikke. Jeg havde overvejet, at få en aftale i hus med en anden. Må jeg tænke over det?”

Mig: “Ej, helt ærlig, kunne vi ikke lige…..”  afbrudt af Bloggen

Bloggen: “Arh, det gaaaaaas. Selvfølgelig må du komme tilbage, er du da tosset, du er jo den sejeste. Velkommen tilbage, du skønneste smukkeste Rikkeprikke.”

Og nej, jeg tog på ingen måde selv over der til sidst, så det sagt.