Månedsarkiv: juli 2013

Kakaosmør

Kakaosmør

Nu er jeg ikke ligefrem den smørforskrækkede type længere, tværtimod. Jeg er vild med smør. God ægte økologisk smør. Sådan har det ikke altid været. Jeg har bestemt været på Kærgården bølgen, og på den bølge, hvor man slet ikke spiser fedtstof. Jeg er helt sikker på, at jeg nu er blevet klogere og sundere ved at vælge smørret til, og rigeligt af det. Længe leve ægte mad med smør til.

Hvidløgssmør, persillesmør, urtesmør osv, det kender vi, og det smager jo fantastisk!! Men hvad med kakaosmør? Jeg kendte det i hvert fald ikke, før jeg selv fandt på det. Og det var et simpelt eksperiment med et rigtig godt resultat.

5-7 dadler klippet i 2-3 stykker hver, lagt i blød i koldt vand i 30-60 min.

2 spsk. god kakao

100 gram blødt smør

Hæld vandet fra dadlerne (det kan bruges i bagværk til at give sødlig smag) og blend de tre ingredienser i minihakkeren eller andet. Jamen, det var det!

Kan du se det for dig, iskoldt kakaosmør på en pandekage med bananstykker ovenpå? Ronja har spist det på knækbrød med stor fornøjelse. Sig til, hvis du finder på lækre anvendelsesmuligheder, så lover jeg det samme ;)

 

Glimt af maden herhjemme den seneste tid

Madglimt

LCHF sesampandekager med peanutbutter, jordbær, banan og kokossirup

IMG_3481

Kanelsnegle

IMG_3486

Speltboller

IMG_3535

Sprød omelet med salat og agurkesalat

IMG_3554

Paneret blomkål

IMG_3558

Rester til morgenmad, edamamebønner, blomkål, æg og creme fraiche

IMG_3566

Klar til rispapirruller

IMG_3776

Mad på farten fra køletasken i Sverige

IMG_3831

Fisk på bål

IMG_3889

Is i rå mængder (og nej, hun spiste ikke op)

Pandekager på bål

Pandekager på bål

Laksefrikadeller med blomkålscouscous

Laksefrikadeller med blomkålscouscous

LCHF gulerodsboller

LCHF gulerodsboller

Morgenæggekage

Morgenæggekage med alt godt fra køleskabet

Hindbær fra haven

Hindbær fra haven

Hjemmelavet koldskål

Hjemmelavet koldskål til en varm sommeraften

Fuldfed ymer med jordbær, blåbær, banan og kokossirup

Hjemmelavet koldskål med bær og melon

Fuldfed ymer med jordbær, blåbær, banan og kokossirup

Fuldfed ymer med jordbær, blåbær, banan og kokossirup

Sprød omelet med tomat, avokado og purløg

Sprød omelet med tomat, avokado og purløg

Hjemmelavet is

Hjemmelavet is

Sprød omelet med pesto og salat

Sprød omelet med pesto og salat

Mine bedste kanelsnegle

Det er faktisk ikke nemt, at lave rigtig gode kanelsnegle. Det har det i hvert fald aldrig været for mig, og jeg er altså sagt i al ydmyghed ikke den værste bager man kan opstøve. Jeg synes altid, det færdige resultat irriterer mig en smule. Enten er alt fyldet forsvundet under bagningen, eller også er de tørre, så snart de er kolde. Og eftersom jeg, når jeg først er i gang, får bagt minimum 30 kanelsnegle, så kan selv vores familie altså ikke nå at konsumere dem alle, inden de er blevet kolde og tørre. Ja, man kan da smide nogle i fryseren, men helt ærlig, hvor tit får man lige gjort det?!

Men lige før vores sommerferie fik jeg faktisk bagt en portion, som jeg er godt tilfreds med. Løsningen på det med fyldet, var rimelig simpelt, jeg lavede dem i en størrelse, så de kunne blive bagt i muffinforme af papir. Det har andre muligvis regnet ud for længst, og jeg har da også tænkt på det tidligere, men jeg har ikke lige fået det gjort. Nå, men det virkede altså rimelig ok efter hensigten. Og så var der det med de tørre kolde snegle, det fik jeg også bugt med. Jeg brugte min opskrift på fastelavnsboller! Den opskrift er jo toplækker, og pludselig slog det mig, at den da ville virke til kanelsneglene også. Og ja, jeg kan godt gå længe og rumstere over den gode kanelsneglsdej.

Kanelsnegle

Her snakker vi jo ikke überlækre wienerbrødskanelsnegle, som man f.eks. finder i Claus Meyers bagebog, men come on Claus, det tager jo flere dage at bage de snegle, og man skal jo nærmest op om natten undervejs, og helt ærlig, den slags tålmodighed og hengivenhed har jeg bare ikke.

Så her er min version af lækre bløde absolut ikke tørre kanelsnegle:

100 gram smeltet smør

1,5 dl. mælk

25 gram gær

75 gram sukker

1 tsk kardemomme

lidt salt

6 dl. økologisk mel

Fyld:

100 gram blødt smør

3 spsk. kokossukker (eller anden sukker)

2 spsk. stødt kanel

Hæld mælken i det varme smør, så det lige bliver lunt, og hæld det over gæren. Når gæren er opløst, så tilsæt resten. Hold lidt mel tilbage, så du ikke får en for tør dej. Den skal kun lige være, så den ikke klistrer. Når den har hævet, så har melet suget en masse væske, så den bliver mere tør efter hævning. *Økologisk mel suger mere end ikke-øko, så du skal muligvis bruge en lille smule mere, hvis du ikke bruger øko. Lad dejen hæve en times tid.

Rul herefter dejen ud til et stort rektangel, og smør kanelfyldet på, du skal ikke spare på det. Rul dejen samme som en roulade på den lange led, skær i skiver på ca. 1 cm. Inden du lægger dem i muffinformen, så tag lige den åbne ende af sneglen og fold den ind under sneglen, så den ikke smutter for meget op under bagningen.

Lad dem hæve endnu en gang i en halv times tid og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

Bum bum, lækre kanelsnegle til alle, og også lidt til fryseren, hvis du er typen, der lige får gjort den slags.

Sommerglimt fra Sverige

Det regner! Hvor kom det nu fra? Havde vi ikke alle sammen helt glemt, at regn eksisterer? Måske havde vi også alle sammen glemt, at min blog eksisterer? Jeg har i hvert fald glemt det ind i mellem. Vi har holdt 3 ugers ferie, og det gav mig bare intet tid til bloggen overhovedet. Vi startede med en uge i Sverige i et lille hyggeligt sommerhus, som jeg vil vise jer nogle billeder fra . Jeg går i den grad rundt med en sommerhus drøm i maven, men det bliver ikke nu. For uanset hvor meget sommerhuset fylder i mine drømme, så fylder eventyret ude i verden mere. Ungerne er 5 år nu, og vi har en måske naiv? tro på, at det nu giver mening, at rejse længere væk og i længere tid, end vi har gjort tidligere. Og hvordan hænger det så lige sammen med Sverige, som er stort set lige på den anden side af gaden? Jo altså, det er bare fordi jeg rigtig godt kan lide Sverige, og den slags som et lille skævt hus, et bålsted og et friluftsbad byder på. Det var en rigtig dejlig uge.

Sommerhus i Sverige

Tegnetid.

Friluftsbad Vinslöv

Inde i byen er der et friluftsbad som vi besøgte et par gange.

Friluftsbad Vinslöv

Bålpandekager

Pandekager på bål.

Åhus

En af dagene kørte vi til Åhus. Da vi ankom, blev det overskyet, men vi tog på stranden alligevel, og vores to seje vikinger trodsede isterningerne i vandet og hoppede i.

Åhus

Åhus Åhus

Åhus

Fisk på bål

Skånes dyrepark

Vi var en tur i Skånes dyrepark. En dyrepark kun med dyr fra Norden. Det er et fantastisk sted med luft, plads og ro. Vi var der for nogle år siden, da ungerne var lige over et år. Det var hyggeligt at vende tilbage.

Skånes dyrepark

Skånes dyrepark Skånes dyrepark

Skånes dyrepark

Skånes dyrepark

Skånes dyrepark

Skånes dyrepark

Skånes dyrepark

Skånes dyrepark

Minigolf

Minigolfmesteren over dem alle!

Fiskeri

Fiskeri

Sommer

Brændeovnshygge

Rejepilning

Nogen lærte at pille rejer.

Køer i skov

Køerne her havde en hel skov at boltre sig i, det så fantastisk ud.

Brio Legetøjsmuseum i Osby

Brio Legetøjsmuseum i Osby var et stort hit på en regnvejrsdag. Det kan jeg bestemt anbefale.

Brio Legetøjsmuseum i Osby

Brio Legetøjsmuseum i Osby

Brio Legetøjsmuseum i Osby

Brio Legetøjsmuseum i Osby

Smukke Ronja sover

Egentlig er jeg ikke helt vild med at vise billeder af mine sovende børn på bloggen, for på en måde, synes jeg, det er lidt grænseoverskridende? Men det her billede er bare så skønt synes jeg måske fjerner jeg det igen. Så typisk Ronja. Hun ville sove i tremmesengen, og eftersom den er åben i den ene side, så fandt jeg hende jo på gulvet under sengen den første aften, da jeg selv gik i seng. Så jeg fik rykket den store seng helt op til, så hun faldt ud i den i stedet. Hun har ligget i de utroligste stillinger, den lille mus.