Kategoriarkiv: Årstiderne

Silkeblød Butternut squash suppe med grove speltflutes

Som regel når jeg laver græskarsuppe, så vælger jeg butternut squash. Jeg er vild med den milde smag og den flotte form, den har. Den er også nemmere at skære ud end flere af de andre typer græskar, og det har bestemt betydning for mig. Hvis det tager mig en halv time bare at få skrællet et græskar, så jeg kan komme videre, ja så mister jeg tålmodigheden og gider slet ikke. Og intet efterår uden græskarsuppe, det ville da være synd og skam.

Her er min version af butternut squash suppe, som vi fik i går.

Til 4 personer:

1 porre i ringe eller halve ringe

1 løg i grove tern

lidt olivenolie

1 butternut squash, skrællet og skåret i ikke alt for store tern

Kartofler i grove tern (jeg brugte 5 mellemstørrelse)

2 fed hvidløg, hakket

grøntsagsboullion (jeg brugte Herbamare)

vand

salt

peber

fløde (ca. 2 dl.)

Evt. cayennepeber

Svits porre og løg et par minutter ved god varme i olivenolie. Jeg bruger ofte en sauterpande, når jeg laver supper, hvor grønsagerne skal svitses, fordi der er en stor bundflade. Tilsæt butternut squash og kartofler, og rør jævnligt rundt. Det må gerne tage lidt farve, det giver bare mere smag. Tilsæt hvidløg, lad det svitse med et øjeblik. Tilsæt så vand så det dækker, og lidt boullion, jeg brugte 1 stor tsk. Lad det simre til det er mørt, blend med stavblender, smag til med salt, peber og en ordenlig slat fløde. Cayennepeber klæder suppen rigtig godt, hvis man vil have lidt ekstra spark. En nem, enkel suppe, bestemt en af mine favoritter.

Jeg lavede grove speltflute til, de blev også rigtig gode.

Til 3 stk flute:

15 gram gær

4 dl. lunt vand

300 gram groft speltmel

100 gram hvedemel

1 tsk. salt

Opløs gæret i vandet, tilsæt mel og salt, og ælt ælt ælt. En røremaskine er jo genial, og der skal den bare have hele armen, men har man ikke sådan en, skal man ikke lade sig afskrække, bare ælt så længe du gider. Jo længere du ælter, jo bedre brød, men uanset hvad, så ender du med et bedre brød end et købt brød. Lad det hæve min. en time, gerne lidt mere. Del dejen i 3 stykker på et bord drysset med lidt mel. Dejen er lidt våd, og du skal ikke arbejde ret meget med den, vær lidt nænsom. Form til flute, og læg dem i en fluteform, hvis du har, og har du ikke det, så læg dem på en bageplade med bagepapir. Jeg penslede dem med vand, og dryssede græskarkerner på det ene, sesam på det andet, og lod det tredje være uden drys. Jeg klippede riller i flutene på tværs, så hæver de så fint op og luften skal slippe ud den vej. Lad dem hæve en halv times tid igen. Sæt dem i en 250 grader varm ovn, og skru ovnen ned på 225 grader. Lad dem bage i 15-20 minutter. Spis dem gerne mens de er varme og knasende sprøde.

God enkel mad af rigtige og ganske få råvarer. Ingen tilsætning, ingen e-numre, ingen farvestoffer, kun rene råvarer.

Glimt fra den årlige tur på frugtplantagen

Nu er det 3. efterår i træk, vi besøger frugtplantagen Frydenlund i Trørød og når det er 3. gang, så må man vel sige, at det er blevet en tradition? Jeg er ret vild med tanken om, at vi forsøger at at opbygge en form for traditioner, mens ungerne vokser op. Jeg drømmer om flere traditioner, men indtil videre har vi, ud over de åbenlyse som jul og lign., den her tur til æbleplantagen, og startede jeg sidste år på en fastelavnsfest, som jeg håber, også bliver til en tradition.

Æbler og pærer kan man blande som man vil. Man kan plukke selv eller man kan snuppe af dem, der allerede er plukket. Uanset hvad, så koster frugterne 15 kr. kg, og de er bare gode! Jeg valgte Cox Orange (min favorit), Rubinola og Fillippa æbler, og Doyenne pærer. Knap 8 kg. blev det til. Lidt er givet væk, resten ligger og venter på at blive spist i den næste tid, og mon ikke jeg får lavet en enkelt æblekage eller to også…

Pandekager med kokosmælk

Det er the shit, jeg siger det bare. Det var heldigt, vi havde en mælkeallergiker på besøg, så jeg fik prøvet den version, for hold nu op, det var godt. Meget mere substans, god cremet konsistens og langt bedre mæthed. Ungerne var heldigvis også vilde med dem. De havde en meget mild kokossmag, det gjorde dem bare så lækre. Dejen blev dejlig tyk, og den var meget nem at styre på panden.

Total skørt billede, men det gik altså lidt stærkt eftersom jeg havde 4 pandekagesultne unger siddende ved bordet.

Til 10-12 små tykke pandekager:

1 dåse kokosmælk

2-3 dl. hvedemel

2 æg

lidt salt

kardemomme

vaniljesukker

lidt bagepulver

Det hele røres sammen med piskeris, og steges i f.eks. kokosolie eller smør. Det tog ikke mange minutter at lave sådan en omgang, og man scorer altså rimelig mange point på mor-kontoen, når man disker op med lækre pandekager til hele flokken.

Jeg har efterhånden så mange pandekageopskrifter her på siden, at de snart må have deres egen kategori, men helt ærlig, kan man så nogensinde få pandekager nok? Nej, det tror jeg vist ikke man kan. God weekend derude.

Bønnegryde, en ægte vegetar klassiker

Indrømmet, det ser ikke ud af meget, men jeg skal lige love for, at det smagte dejligt. Jeg er faktisk ikke ret vegetar-agtig af en vegetar at være. Jeg får stort set aldrig brugt bønner, linser, kikærter, (her var alle 3 i samme gryde) og andet, som mange nok forbinder med en vegetar. Men så fik jeg pludselig lyst til bønner, og jeg satte hvide bønner og kikærter i blød i går aftes. Hvad de skulle ende med at blive til, det vidste jeg ikke, men her er resultatet, og det er absolut ikke sidste gang jeg laver sådan en gryde.

Til 4 personer:

2 håndfulde tørret hvide bønner, udblød og kog efter anvisning

2 håndfulde tørret kikærter, udblød og kog efter anvisning

1 håndfuld røde linser

1/2 løg

1 porre (eller 1 helt løg, hvis du ikke bruger porre)

Lidt olie

4 gulerødder

2-3 fed hvidløg

boullion (jeg bruger som regel Herbamares)

vand (gerne kogende fra elkedlen)

1 dåse flåede tomater

stødt spidskommen

stødt koriander

paprika

1,5 dl. fløde

salt

peber

Skær løg og porre i små tern, svits i lidt olie i enten sauterpande eller en gryde med stor bund. Efter ca. 5 minutter tilsættes gulerødder skåret i skiver eller tern og svits lidt mere. Så presses hvidløget i, rør godt rundt. Hæld (evt. kogende) vand i til det er godt dækket. Tilsæt boullion og linser, og lad det simrer 20 min. Blend evt. tomaterne inden de tilsættes, hæld dem i, tilsæt krydderier (mængden afhænger af smag, jeg brugte 1 tsk. af hver). Tilsæt bønner, kikærter og fløden, lad det koge godt igennem. Smag til med salt og peber.

Jeg serverede den med en mos af kartofler, blomkål og broccoli, pisket sammen med letmælk, salt, peber og en god smørklat. Det var bare rigtig god efterårsaftensmad, lige efter den vegetariske bog. Jeg må vist have lidt flere bønner på menuen for fremtiden.

At være lopper, er ikke for tøsedrenge

Så blev jeg endelig en del af loppernes verden. I søndag, på årets varmeste dag, havde jeg min debut, hvis man altså ser bort fra dengang jeg som barn sad uden foran rækkehuset med mit legetøj på et tæppe. Det var en sjov dag, og jeg gør det gerne igen, men som den dansker jeg er, så skal jeg jo lige nævne vejret! Shit det var varmt. 7 timer straight uden skygge og uden solcreme, flot Rikke. Tror I jeg var rød i bærret, da jeg kom hjem?  Og hvor tror I kunderne befandt sig? På loppemarked, stranden eller hjemme i skyggen? Det var i hvert fald ikke på loppemarkedet, kan jeg godt afsløre. Der plejer at være sort af mennesker, og det var der så absolut ikke. Men, det var en god dag, jeg kom af med en hel del ting. Jeg havde halvt skrammel, halvt tøj med. Der røg en del af de dyre ting, og ikke så meget skrammel, men jeg endte da med en omsætning på 1400 kr. trods det varme vejr, så jeg kan kun være tilfreds.

Jeg er blevet nogle erfaringer rigere må man sige, så jeg er godt klædt på til næste gang. Og der bliver bestemt en næste gang, for jeg synes faktisk, det var ret sjovt. Men det var også en hård dag, sådan rent fysisk. Jeg brugte en del tid på at forberede, pakke, sortere og gøre klar. Skuret er nu ordnet helt i bund, og det er godt nok dejligt. Loftet nåede jeg aldrig til, for så meget kunne jeg slet ikke have med. Tingene skulle så pakkes ud og sættes frem, jeg havde heldigvis en rigtig god hjælp i min kære veninde Nina. Hun er en handlingens kvinde, og der er altså fart på, når hun er i nærheden. Nina havde en aftale fra kl. 12, så derefter var jeg på egen hånd. Det gik fint, jeg hyggede mig, og krøb ind i mellem i skygge hos min venlige loppenabo, der havde parasol med. Og så kom det med at pakke ned. Jeg var en af de sidste, der forlod pladsen. En hel time var jeg om at pakke bilen. Jeg vinder altså ikke DM i bilpakning, og med en rigtig træt ryg, og 35 graders varme, så var det ikke dagens højdepunkt, men jeg klarede det på egen hånd, og det er jeg faktisk rigtig godt tilfreds med.

Naboloppen var en fornøjelse. Ikke nok med at jeg krøb i skygge hos hende, og fik en hyggelig sludder, så købte hun også op til flere ting hos mig. Så mange at jeg endte med at forære hende en nederdel, hun havde kig på. Desuden hentede hun koldt at drikke til mig på tanken, og da vi var ved at pakke ned, forærede hun mig den fine buket hér. Hun havde lidt blomster med til salg, og den her lille fine buket blev ikke solgt. Den fik jeg, samt et lille bundt andre blomster til udplantning. Det gjorde mig rigtig glad.

Det eneste jeg fortryder fra den dag, var at jeg ikke købte den pokkers poncho i standen overfor mig. En alt for lækker tung, strikket vinterponcho fra DAY. Jeg vidste godt, jeg ville fortryde det, men jeg synes på en måde, det virkede så tåbeligt, at bruge halvdelen af mit overskud på en enkelt ting. Dumt, for stod hun og bankede på med den nu, så købte jeg den på stedet.

En rigtig god dag, jeg gør det meget gerne igen.

Ferien er skudt i gang

Vi starter langsomt, for det kræver et par dage eller 4, at komme ned i gear, men jeg kan mærke, at allerede i dag, er ferietempoet ved at ramme os. I hvert fald vågnede jeg i morges, og var allerede bagud inden jeg stod op. Jeg havde forregnet mig på flere punkter, for jeg har jo ikke andet end god tid, når der er ferie? Jeg havde åbenbart stadig ting, jeg skulle nå til tiden.

På fredag rejser vi sydpå, vi skal en tur til Bulgarien. Vi har lejet en lejlighed af min tidligere chef. En taglejlighed med stor terasse, grill, køkken, stue, soveværelse osv. Det ser utrolig lækkert ud, vi glæder os rigtig meget til at komme afsted. Jeg er helt ærlig ved at være godt træt af den danske sommer, og jeg er langt fra den eneste. Kunne jeg sende en klage et sted hen, så gjorde jeg det, med ekspress post! Jeg er rigtig glad for, at vi skal sydpå, og ikke har lejet sommerhus i Danmark, som vi gjorde sidste år.

Indtil videre er dagene gået med cykelvask, en tur i skoven og regnvejrssysler herhjemme. Vi har haft besøg, og ungerne har besøgt venner. Et par gode dage til at komme ned i tempo.

De næste dage fortsætter i samme stil, stille og roligt gør vi klar til fredag. Egentlig er jeg ikke til høj varme (siger hende, der boede på Malta i 5 år), men lige nu er jeg klar på stort set alt andet end den her sørgelige undskyldning for en sommer! Og ungerne elsker det. Vi skal bade, slappe af, bade lidt mere, spise is, se tegnefilm i sengen, spille lidt, bade, dase og måske kan mor og far få læst lidt i en bog også. Det er lige det, vi alle trænger til. Vi var på Tenerife i januar, og hold-nu-op, hvor har jeg aldrig oplevet mine unger så zen agtige før, så det må vi have mere af. Jeg tror på, at Santa Marina i Sozopol har alt det vi skal bruge, nøj hvor vi glæder os nu.

Men indtil videre må vi holde os til de der regnvejrssysler, for den der tur til Frilandsmuseet og en aften picnic på stranden er udsat for nu, jeg gider simpelthen ikke i stiv kuling og regn. Men klippe klistre, modellervoks og geomag er også ok, det der tæller er, at vi har ferie sammen. Ferie styrer…

En regnvejrstur, et cafebesøg, litervis af hjemmelavet hyldeblomstsaft og en rigtig tarvelig forkølelse

Det er aften, her er langt om længe ro. Jeg er træt! Træt og forkølet. Weekenden har budt på lidt af hvert, først og fremmest for lidt søvn og for meget snot. De to ting kan godt være et rimelig anstrengende udgangspunkt for en weekend, der oven i købet har budt på regn, regn og atter regn, men det lykkedes nu i sidste ende, at få det bedste ud af det. I går aftes fik jeg hældt det sidste hyldeblomstsaft på flasker. Den smager faktisk rigtig godt, men den smager ikke af konventionel hyldeblomstsaft. Jeg har sparet på sukkeret selvom man ikke skulle tro det, og jeg har ikke sparet på citronerne, så den har en blandet smag af sødt, syrligt og bittert. Jeg er ret vild med dens lidt lemonadeagtige smag.

Opskriften, hvis du er til en lidt anderledes hyldeblomstsaft er:

300 gram hyldeblomstbuketter og 4 citroner i skiver overhældes med kogende vand i en 5 liters gryde til den er godt fyldt. Jeg tilsatte også et brev citronsyre. Det er vist ikke nok i forhold til andre opskrifter, men nu lavede jeg jo min egen, og jeg vidste egentlig ikke helt, hvad det skulle gøre godt for. Jeg har rørt rundt i det et par gange om dagen i tre dage. Så hældte jeg det i en saftsi, sådan en oldshool konstruktion, med et klæde på fire ben. Jeg tilsatte 750 gram sukker (ja, og jeg har ikke brugt nær det som mange andre bruger!) Det kogte op og blev hældt på skoldede flasker, som var skyllet i whiskey (i stedet for atamon). Og nu er det bare at starte fra en ende og nyde det. Jeg har tilsat frisk ingefær til en enkelt flaske, det står stadig og trækker.

I dag gik vi 6 km. i regnvejr, ungerne havde løbecyklerne med. Vi var nede hos ænderne og tog en omvej hjem. Bagefter var vi en tur på café, hvor vi fik sandwich, is og kage. Nogle kunne måske tænke, at det oser af overskud, men nej, det var på ingen måde overskud, der var anledningen. Det handlede mere om, at vores hus på mystisk vis var sprunget i luften, ingen gad rydde op, alle var lidt halvsure og trætte og hvis ikke vi var kommet ud af døren, så havde vi revet hovedet af hinanden. Så afsted gik det, ned til ænderne og videre derud af. Der var godt nok et par 4 årige, der var trætte på tilbagevejen. Så langt har de aldrig kørt på løbecyklerne før. De var seje.

Vi var lige kort hjemme og vende, og så afsted igen. Nogle trængte til en lur, og det foregår fint på bagsædet af en bil. Af bevidste omveje gik det afsted til Espergærde, hvor vi landede på en hyggelig café, hvor vi har været før. Vi havde sprunget frokosten over herhjemme, så vi fik både det ene og det andet og faktisk også det tredje. Det var ren fornøjelse og alle var nu i langt bedre humør end et par timer tidligere. Hjemme igen trængte jeg til et hvil. Som de fleste ved, så kan en forkølelse slå benene væk under enhver. Jeg lagde mig til rette på sofaen, ungerne sad klar med Aristocats, og 10 min. senere var der nogen, der snorkede, og det var altså ikke mig!! Den kære mand trængte åbenbart også til en morfar, og jeg sover ikke, så længe børnene er vågne, når han ligger og slumrer. Nå, et hvil blev det da til, men jeg kan godt love jer, at jeg er træt med træt på nu!

Aftenen sluttede af med Øllebrød med flødeskum foran en Pippi film. Det er noget, der bliver sat pris på her i huset. Både øllebrød, men bestemt også de der særlige lejligheder, hvor man får lov at spise foran en film. Og en træt søndag aften med regnen der siler, og en udmattet mor og far, der ikke kunne spise noget som helst, var lige præcis den anledning, der skulle til.

Regnen siler stadig, den bliver vist ved et par dage endnu. Jeg har spist tomatsuppe serveret i sengen, og jeg trænger til en kop te. Man kan nemt blive i tvivl, er det juni eller oktober, jeg spørger bare.

På hyldeblomstjagt til hyldeblomstsaft, og en opdatering på ryggen.

Det er 100 år siden, jeg har lavet hyldeblomstsaft, og vi har endda meter efter meter af høje flotte hyldeblomsttræer på nabomarken. Jeg har bare ikke rigtig orket. I år orker jeg. Der er sat to gryder i gang efter vi fik plukket en ordenlig pose i går. Ronja, min mor og jeg var på rov og vi fik rigeligt. Der er så utrolig mange derude, og de er langt fra sprunget ud alle sammen. Så der er også rigeligt med bær, når den tid kommer. Men nu er det i første omgang hyldeblomstsaften, der er undervejs. Jeg har ikke fulgt nogen egentlig opskift, jeg prøver mig frem. Lige nu er der ca. 300 gram hyldeblomster, 4 citroner, og et brev citronsyre i hver gryde, som hver er overhældt med knap 4 liter kogende vand. Sukkeret tilsætter jeg senere, når blomsterne er siet fra, så tror jeg, det er lidt nemmere at smage mængden til, og mon ikke man så kan bruge lidt mindre? Det er i hvert fald min plan. Derudover, så vil jeg gerne prøve at lave en variant med ingefær, men det er en lille gryde saft ved siden af, for jeg aner ikke, om det er godt. En mere konkret opskrift på begge dele kommer, hvis resultatet bliver godt. Men jeg vil gerne dele lidt billeder fra hyldeblomstjagten med jer, for hvor er den danske sommer dog helt fantastisk smuk nu. Og græsset på marken har fået lov at stå i år, det nyder jeg i stor stil. Det er så højt, at lille Ronja nær var forsvundet. Også hun nød turen i det vilde græs, og hvor må det også være vildt, når man kun er 4 år, at gå i græs og blomster til skuldrerne. Hun boblede i hvert fald af glæde, og så gjorde jeg også. Vi fik en fin buket blandet græsser med hjem, de står endnu og pynter så fint.

Derudover, så kan jeg fortælle, at min fysioterapuet i dag har bukket og krummet mig i stillinger, som jeg ville tude over at tænke på for en måned siden, så jeg er så meget på vej tilbage til en normal hverdag. Dog en hverdag, hvor jeg skal gøre mere ud af at forebygge og passe på. Londonturen har åbenbart været rigtig godt for ryggen, det har været godt at kommet ud af de vante rammer og rutiner. Min hævelse har nu lagt sig, jeg kan mere og mere, i det hele taget er jeg rigtig godt tilfreds lige nu, det samme er fysioterapeuten.

Den lille strikkede cardigan…

…bliver ikke længere strikket. Det der strikkeri drev mig til VANVID!! Første gang jeg taber et par masker, så står der røg og damp ud af mine ører, og man har bare at holde sig i en vis afstand af sikkerhedsmæssige årsager. Så af hensyn til mig selv, familien og de næremste naboer, er strikke projektet stoppet. Det betyder heldigvis ikke, at der ikke er en cardigan undervejs, jeg har bare ændret taktik, så nu bliver den hæklet. Det er meget mere til mit temperament, nu nyder jeg det rent faktisk igen.

Jeg får ikke hæklet på den hver dag. Jeg hækler i fri hånd, laver designet undervejs, piller lidt op, hækler lidt mere. Lige nu er den gode hæklenål væk! Jeg har en reserve, men den er bare ikke lige så lækker. Jeg må have mig en ekstra af de gode, for det kan ikke passe, at jeg kan gå ned på udstyr, når vi snakker hækling, der rent faktisk kun består af to ting, garn og hæklenål.

Og nu jeg har dig, hvad sker der så for vejret? Lige nu er mine unger ude og lege i termotøj og gummistøvler, og det er altså 2. juni!! Misforstå mig ikke, jeg er sjældent ked af en regnskylle eller en tordensky, men vejrudsigten siger altså regn de næste 400 dage, og jeg skal holde 2 x fødselsdag i næste uge. Øv med øv på, jeg siger det bare. Jeg har rent faktisk tændt for varmen i dag. Ikke om jeg vil fryse endnu en dag, bare fordi vejrguderne er faldet i søvn foran tv´et eller er stukket af til Thailand. Kryds lige fingrer for at onsdag og søndag bliver dage, hvor det ikke er nødvendigt med hverken gummistøvler eller tændt varme.