Kategoriarkiv: Forretter

Flødestuvet kantareller

Hvem sagde at restemad er kedeligt? Ikke mig i hvert fald. En rest halvkedeligt brød, en sjat fløde, der skulle bruges og et godt tilbud på flotte kantareller i Irma, det er altså ikke den værste kombination, man kan komme ud for.

Rist brødet

Rens kantarellerne godt (uden vand)

Steg dem kort tid i lidt olie, tilsæt fløde, lad det koge lidt ind, tilsæt en lille smørklat, salt og peber.

Læg det på det ristede brød og nyd.

En meget simpel version, men det rykker!!

Hjemmelavet gazpacho

Det er altså noget, der rykker her i sommervarmen. Det er ikke fordi det mætter noget særligt, men det gør lykke indvendig, når termometeret er så højt som nu. Det er smagen af kølig sommerbrise, og en kølig sommerbrise er vist velkommen i de her dage.

Gazpacho som lille forret til 4 voksne:

6 tomater

1/2 løg

2 små peberfrugter

2-3 skiver daggammelt godt brød uden kerner

1/2 agurk

2-3 fed hvidløg

frisk basilikum

olivenolie

en sjat god eddike

salt og peber

Brødet blødes ud i vand i 15-30 minutter. Det hele blendes godt i blender eller foodprocessor. Jeg brugte 3-4 spsk. olivenolie, men prøv dig frem. Det hele passeres gennem en sigte, pres godt på med en grydeske eller noget, så alt væde kommer med og husk at skrabe det med, der sidder under sigten, det er det rene guld. Smag til med salt, peber, olie og eddike.

Du kan også lade den være mere grov, men så er det en god idé at skolde og skælde tomaterne først, og evt grille og skrælle peberfrugterne.

Jeg serverede den i små glas med hjemmelavet croutoner.

Croutoner til gazpacho:

Daggammelt brød skæres i helt små tern, ristes på panden i en god olie og krydders godt med salt og evt. hvidløg. De skal riste i ca. 10 min. og du skal røre rundt ofte. De er det hele værd!

Du kan også servere med en smule skællet agurk i små tern.

Ummenum, siger jeg bare. Velbekomme.