Kategoriarkiv: Sommer

Madlede og morgenmad

Et ordsprog bliver vel til et ordsprog, fordi der er noget om snakken? Ude godt, men hjemme bedst holder i hvert fald. Vi er hjemme fra Bulgarien, og det er nu dejligt. Ikke mindst på madfronten. En ting er, at man kan blive slået ud af varmen, men når man bliver slået ud af maden oven i, så er der ikke meget energi tilbage. Det har været lidt af en udfordring, at få kost med både nærring, mæthed og god smag. Ja, faktisk så lykkedes det ikke!! Jeg forsøgte så godt jeg kunne, at få lavet noget fornuftigt, når vi spiste hjemme, både morgen middag og aften, men nemt var det ikke. Det var mindst lige så svært at finde fornuftig mad til ungerne på restauranterne, hvis ikke sværere. Og jeg er bare ikke god til at abstrahere fra det, ikke mindst fordi min krop bliver utrolig påvirket af det. Min mave bliver ramt, mit humør og mit energiniveau bliver i den grad også ramt. Og det samme sker jo for ungerne, de kan bare ikke regne ud, at det er derfor.

Det værste var uden tvivl maden ved poolen. Vi forsøgte to gange, men så ville jeg altså hellere give dem frugt og kiks i stedet, og så ristet brød om eftermiddagen, når vi kom tilbage til lejligheden.

Her er et glimrende eksempel på poolmaden. Det her er så en “baked sandwich with egg, cheese and tomato”(wtf???) Er det mig, der er sart? Eller kunne den æggesandwich opgraderes bare en smule? I hvert fald endte jeg med, at måltiderne var noget, der skulle overståes, og gerne med bind for øjnene. Ikke alt mad, var den her standard, bestemt ikke. Der var et par fine restauranter med ganske udemærket mad, og omgivelserne var rigtig dejlige med den smukkeste udsigt. Men jeg begriber ikke, hvorfor poolmad altid skal være så elendig. Det eneste sted, vi har oplevet det anderledes, er de gange vi har været i Las Vegas.

Inden vi tog til Bulgarien, var madlavning ved at hænge mig langt ud af halsen! Jeg var SÅ træt af at finde på, finde på, finde på. Men glæden er vendt tilbage, jeg er klar til at indtage køkkenet igen.

Dagen startede med den her tallerken. Ristet økologisk kernerugbrød, rørøg, jordbær rørt med en smule sukrin, kirsebær, agurk og en mellemlageret ost, med en kop grøn te on the side. Og til dessert en god kop kaffe. Der er ikke noget hokus pokus i den morgenmad, den var bare rigtig frisk, lækker og mættende og jeg var ikke den eneste, der pludselig fik appetit igen.

Postkort fra Bulgarien

Erfaringer so far:

-Man har ligesom aldrig fedt hår på en badeferie

-Russere fylder rigtig meget

-Müslibarer, bananer og chokoladekiks kan faktisk godt udgøre det for frokost host host

-Edward er rejst, og har efterladt Bella knust, hvad ligner det?

-Det russiske alfabet giver INGEN mening!!

-Varme er opreklameret

-Husk solcreme, også øverst på ryggen for fanden altså!!

-Vaskeri der henter, vasker, stryger og bringer styrer max

-Trætte børn og trætte forældre er en dårlig combo, også i Bulgarien

-Man kan godt savne Netto ret meget

-Forbudt aftenbadning med tøj på er top sjovt

-Man kan godt overleve på dårlig kaffe med langtidsholdbar mælk

-Man kan godt have seriøse samtaler med fremmede i bikini, hvis der er en pool ved siden af

Courgetter med tomat og parmesan, og pasta med laks og fløde

Torsdag aften inden vi tog til Bulgarien, stod aftensmaden på alt godt fra køleskabet og verdens mindste køkkenhave. Vi havde et pragteksemplar af en courgette i køleskabet, som vi skulle have spist inden afgang. Vi havde også en rest af både bagt og røget laks, som skulle bruges. Og en masse æg. Det blev til den her, måske lidt usædvanelige, men lækre og mættende ret.

Bagte courgetter med tomater og parmesan:

1 stor courgette

lidt forårsløg

2 tomater

frisk basilikum

friskrevet parmesan

1 fed hvidløg

salt og peber

Olivenolie

Skær courgetter i tykke skiver, ca. 1,5 cm. Steg dem gyldne i olivenolie. Placer dem i et ildfast fad. Smid snittet forårsløg på panden med et fed hvidløg. De skal kun have et minutstid. Fordel løgene på courgetteskiverne. Læg et frisk basilikumblad på hver skive, og derefter en skive tomat. Drys med salt og peber og fordel revet parmesanost henover. Ind i ovnen til osten er smeltet.

Pasta med laks, fløde og citron

En lille portion fuldkornspasta

1 fed hvidløg

lidt røget laks

lidt bagt laks

1,5 dl. fløde

saft af en lille citron

salt og peber

Olivenolie

Drys med frisk basilikum

Kog pastaen. Skær den røgede laks i tern, sted ved høj varme i lidt olie. Tilsæt den bagte laks og sted kort. Tilsæt hvidløg og pasta, derefter fløde og citron. Lad det varme sammen et minutstid, og drys med frisk basilikum. Nemt ik?

Og så blev det til et spejlæg on the side, for æggene skulle bruges, og maverne skulle mættes.

 

Så er vi tæt på afgang

Og lige nu er jeg dælme glad for, at vi skal ned til sol og sommer! Jeg er rigtig træt af den her udsigt.

To rejseklare rødder, der lige tester, om Junglebogen virker som den skal på iPad´en.

Kufferterne er pakket, madpakkerne smurt og lufthavnen i Burgas er åbnet. Vi er klar.

Rejsefeber

Jeg er en af dem, der får rejsefeber. Selv da jeg skulle til Middelfart nåede den at sætte ind. Latterligt måske, den kære mand synes i hvert fald jeg er tosset, men vi har vel alle vores stærke og svage sider. Jeg er ikke god dagene før en rejse, ligesom jeg heller ikke er god til edderkopper, gyserfilm og sørgelig musik. Og det hjælper da i hvert fald ikke på det, at der angiveligt kom en selvmordsbomber forbi Bourgas lufthavn hvor vi gerne skal lande i morgen formiddag.

Jeg forsøger at holde tankerne på valg af bøger, legetøj og andet ferietamtam, og skubbe det med bomben lidt til side. Lige nu er det Nymåne og  Blå bror, der er på vej i kufferten. Jeg læste det meste af Tusmørke, da vi var på Tenerife i januar. Den er nem at læse, den er god at gå til og fra og den kræver ærlig talt ikke den store tankevirksomhed, og det er nok det, jeg skal satse på. Jeg har ikke tidligere læst noget af Ib Michael, men jeg har to af hans bøger liggende, for jeg har længe gerne ville. Jeg er ikke så naiv, at jeg tror, jeg får læst en hel og kan gå i gang med en anden, det er bare rart at kunne vælge, hvad lysten er til.

Det meste er pakket. Ungerne har været hos mormor et par timer, mens jeg legede tornado og kastede alt i kufferterne. Vi mangler vist bare ungernes fjällræv til flyet, og der må de selv være med, og så de der irriterende last minute ting. Ja, og så skal der lige laves et par madpakker i aften til flyturen. Vi skal afsted hjemmefra kl. 4 i nat, så det bliver med unger i nattøj, og morgenmad i tasken.

I morgen ved den her tid, så er vi forhåbentlig helt fremme i lejligheden, nu skal det bare overståes. Ja, jeg er virkelig ikke god, et par dage før en rejse!

Så fra i morgen, så er jeg turist, og jeg håber godt nok ikke, jeg er en af dem, som der så kærligt skrives om her og her. Tiden må vise, om jeg dukker op, så fint beskrevet, på en anden blog om et par uger hahahaha……

Ferien er skudt i gang

Vi starter langsomt, for det kræver et par dage eller 4, at komme ned i gear, men jeg kan mærke, at allerede i dag, er ferietempoet ved at ramme os. I hvert fald vågnede jeg i morges, og var allerede bagud inden jeg stod op. Jeg havde forregnet mig på flere punkter, for jeg har jo ikke andet end god tid, når der er ferie? Jeg havde åbenbart stadig ting, jeg skulle nå til tiden.

På fredag rejser vi sydpå, vi skal en tur til Bulgarien. Vi har lejet en lejlighed af min tidligere chef. En taglejlighed med stor terasse, grill, køkken, stue, soveværelse osv. Det ser utrolig lækkert ud, vi glæder os rigtig meget til at komme afsted. Jeg er helt ærlig ved at være godt træt af den danske sommer, og jeg er langt fra den eneste. Kunne jeg sende en klage et sted hen, så gjorde jeg det, med ekspress post! Jeg er rigtig glad for, at vi skal sydpå, og ikke har lejet sommerhus i Danmark, som vi gjorde sidste år.

Indtil videre er dagene gået med cykelvask, en tur i skoven og regnvejrssysler herhjemme. Vi har haft besøg, og ungerne har besøgt venner. Et par gode dage til at komme ned i tempo.

De næste dage fortsætter i samme stil, stille og roligt gør vi klar til fredag. Egentlig er jeg ikke til høj varme (siger hende, der boede på Malta i 5 år), men lige nu er jeg klar på stort set alt andet end den her sørgelige undskyldning for en sommer! Og ungerne elsker det. Vi skal bade, slappe af, bade lidt mere, spise is, se tegnefilm i sengen, spille lidt, bade, dase og måske kan mor og far få læst lidt i en bog også. Det er lige det, vi alle trænger til. Vi var på Tenerife i januar, og hold-nu-op, hvor har jeg aldrig oplevet mine unger så zen agtige før, så det må vi have mere af. Jeg tror på, at Santa Marina i Sozopol har alt det vi skal bruge, nøj hvor vi glæder os nu.

Men indtil videre må vi holde os til de der regnvejrssysler, for den der tur til Frilandsmuseet og en aften picnic på stranden er udsat for nu, jeg gider simpelthen ikke i stiv kuling og regn. Men klippe klistre, modellervoks og geomag er også ok, det der tæller er, at vi har ferie sammen. Ferie styrer…

Amerikanske pandekager med råsyltede jordbær

Så gik endnu et par dage med syge børn. Det startede med Bertram i tirsdags. Han klagede over hovedpine efter børnehave, og kl. 17.30 kastede han op i stråler og gik i brædderne. Han stod først op næste dag kl. 14.30! Kun afbrudt af opkast og toiletbesøg. Han holdt sig vågen i en time, sov så to mere og sov hele natten fra 21.30 til 7.15. Og han havde så ondt, den lille mus. Jeg har godt nok været urolig, og der har ikke været meget nattesøvn for mit vedkommende. Jeg har aldrig prøvet før, at han bare sov og sov på den måde, og han har heller aldrig klaget over ondt i hovedet. Kombineret med lidt feber, så synes jeg vi var ude i en temmelig ubehagelig cocktail. Men kl. 7.15 i morges skal jeg lige love for at det var overstået, sikke en glad dreng han pludselig blev, og det har han været hele dagen. Ronja blev ringet hjem i går kl. 14.30 pga. opkast, præcis da Bertram vågnede, men hun har ikke været nær så hårdt ramt. Opkast og en smule hovedpine, men det var faktisk overstået her til formiddag, heldigvis for hende. Nå, det var egentlig ikke for at give et kilometer langt referat af mine børns sygdom, jeg har bare virkelig været urolig pga al den søvn, og så er det ligesom optakten til den her opskrift, der kommer om lidt. For med sådan en lille fyr, der intet har spist i knap 48 timer, han skal altså bare have noget indenbords, og så er jeg ikke kræsen med hvad det er. Og pandekager, det virker hver gang. Ronjas appetit skrantede også noget i dag, og hun er også rigtig glad for pandekager, så det blev det til, til eftermiddagsmad. Desuden var det regnvejr og jeg havde overtaget ungernes hovedpine, så alt talte stort set for pandekager, kan I nok se.

Til en stak med 10 store pandekager brugte jeg:

6 dl. kærnemælk (eller andet mælk)

5 dl. hvedemel

3 æg

lidt salt

1,5 tsk bagepulver

1 spsk. hjemmelavet vaniljesukker*

lidt stødt kardemomme, hvis man er til den slags

Smør eller kokosolie til stegning

Rør mælk og mel sammen med piskeris, tilsæg æg, og så resten af ingredienserne. Smelt fedtstof på panden og hæld dej på med f.eks. en stor grydeske. Dejen er ret tyk og skal have lov at ligge i et tykt lag. Og rent æstetisk, så bliver amerikanske pandekager finest af at man ikke drejer panden rundt som med tynde pandekager, de skal bare have lov at ligge i det lag, de blev lagt. Nørderi, jeg ved det. Giv dem ca. et minut på hver side, ja du kan se, når de er færdige.

Jeg servede dem med bananer i skiver, sirup og råsyltede jordbær. Råsyltede jordbær er en topfavorit herhjemme for tiden. Det består i alt sin enkelthed af jordbær skåret i skiver eller kvarte, drysset med en lille tsk. sukker, rør rundt og lad dem trække. Et kvarter kan sagtens være nok, effekten træder hurtigt ind. Dem spiser vi rigtig mange af for tiden.

Nu sover de to rødder så yndigt i deres egen seng, og jeg skal bare give den gas med det søvn i nat. Nøj hvor jeg trænger. I morgen er sidste dag inden ferien træder ind, jeg skal lige nå 400 ting, så jeg må se at få ladet lidt op. Min hovedpine er heldigvis blevet bedre…

Coleslaw med spidskål

Jeg er vild med kål. Godt der er noget at vælge imellem til alle årstider. For tiden er det spidskål, der topper på min hitliste. At jeg de sidste par dage har kunne få dem for en femmer stykket i Netto, generer mig heller ikke, eftersom vi nok spiser det meste af en spidskål om dagen for tiden. For et par dage siden snittede jeg det til en coleslaw. I min verden skal en coleslaw dressing være sød, syrlig, ikke for tyk og der skal bestemt ikke være for meget af den.

Coleslaw før dressing (ja, det er vel så råkost)

Jeg brugte:

Råkosten:

1/2 spidskål

3 revne gulerødder

1/2 meget fintsnittet løg

Dressing:

1 spsk. god mayonaise (jeg brugte Irmas øko bøko)

1 spsk. creme fraiche

1 tsk. agavesirup (eller andet sødt)

1 tsk. eddike (jeg brugte helt plain lagereddike, det er min favorit)

lidt salt og peber

Bland dressingen, smag til, hæld over råkosten, rør godt rundt.

Velbekomme

Coleslaw med dressing

Som I kan se på billedet, så er den ikke fedtet så meget ind i dressing, som jeg ofte forbinder en coleslaw med, men hvis man foretrækker mere dressing, så dobler man jo bare op.

En regnvejrstur, et cafebesøg, litervis af hjemmelavet hyldeblomstsaft og en rigtig tarvelig forkølelse

Det er aften, her er langt om længe ro. Jeg er træt! Træt og forkølet. Weekenden har budt på lidt af hvert, først og fremmest for lidt søvn og for meget snot. De to ting kan godt være et rimelig anstrengende udgangspunkt for en weekend, der oven i købet har budt på regn, regn og atter regn, men det lykkedes nu i sidste ende, at få det bedste ud af det. I går aftes fik jeg hældt det sidste hyldeblomstsaft på flasker. Den smager faktisk rigtig godt, men den smager ikke af konventionel hyldeblomstsaft. Jeg har sparet på sukkeret selvom man ikke skulle tro det, og jeg har ikke sparet på citronerne, så den har en blandet smag af sødt, syrligt og bittert. Jeg er ret vild med dens lidt lemonadeagtige smag.

Opskriften, hvis du er til en lidt anderledes hyldeblomstsaft er:

300 gram hyldeblomstbuketter og 4 citroner i skiver overhældes med kogende vand i en 5 liters gryde til den er godt fyldt. Jeg tilsatte også et brev citronsyre. Det er vist ikke nok i forhold til andre opskrifter, men nu lavede jeg jo min egen, og jeg vidste egentlig ikke helt, hvad det skulle gøre godt for. Jeg har rørt rundt i det et par gange om dagen i tre dage. Så hældte jeg det i en saftsi, sådan en oldshool konstruktion, med et klæde på fire ben. Jeg tilsatte 750 gram sukker (ja, og jeg har ikke brugt nær det som mange andre bruger!) Det kogte op og blev hældt på skoldede flasker, som var skyllet i whiskey (i stedet for atamon). Og nu er det bare at starte fra en ende og nyde det. Jeg har tilsat frisk ingefær til en enkelt flaske, det står stadig og trækker.

I dag gik vi 6 km. i regnvejr, ungerne havde løbecyklerne med. Vi var nede hos ænderne og tog en omvej hjem. Bagefter var vi en tur på café, hvor vi fik sandwich, is og kage. Nogle kunne måske tænke, at det oser af overskud, men nej, det var på ingen måde overskud, der var anledningen. Det handlede mere om, at vores hus på mystisk vis var sprunget i luften, ingen gad rydde op, alle var lidt halvsure og trætte og hvis ikke vi var kommet ud af døren, så havde vi revet hovedet af hinanden. Så afsted gik det, ned til ænderne og videre derud af. Der var godt nok et par 4 årige, der var trætte på tilbagevejen. Så langt har de aldrig kørt på løbecyklerne før. De var seje.

Vi var lige kort hjemme og vende, og så afsted igen. Nogle trængte til en lur, og det foregår fint på bagsædet af en bil. Af bevidste omveje gik det afsted til Espergærde, hvor vi landede på en hyggelig café, hvor vi har været før. Vi havde sprunget frokosten over herhjemme, så vi fik både det ene og det andet og faktisk også det tredje. Det var ren fornøjelse og alle var nu i langt bedre humør end et par timer tidligere. Hjemme igen trængte jeg til et hvil. Som de fleste ved, så kan en forkølelse slå benene væk under enhver. Jeg lagde mig til rette på sofaen, ungerne sad klar med Aristocats, og 10 min. senere var der nogen, der snorkede, og det var altså ikke mig!! Den kære mand trængte åbenbart også til en morfar, og jeg sover ikke, så længe børnene er vågne, når han ligger og slumrer. Nå, et hvil blev det da til, men jeg kan godt love jer, at jeg er træt med træt på nu!

Aftenen sluttede af med Øllebrød med flødeskum foran en Pippi film. Det er noget, der bliver sat pris på her i huset. Både øllebrød, men bestemt også de der særlige lejligheder, hvor man får lov at spise foran en film. Og en træt søndag aften med regnen der siler, og en udmattet mor og far, der ikke kunne spise noget som helst, var lige præcis den anledning, der skulle til.

Regnen siler stadig, den bliver vist ved et par dage endnu. Jeg har spist tomatsuppe serveret i sengen, og jeg trænger til en kop te. Man kan nemt blive i tvivl, er det juni eller oktober, jeg spørger bare.