Det var menuen i går. Et rigtig dejlig måltid, som var populær hos hele familien.
Blomkål-jordskokkesuppe:
1 lille blomkålshoved skåret i mindre stykker
ca. 10 jordskokker, skrællet og skåret i mindre stykker
1 løg i grove tern
en rest halvkedelig broccoli (feel free to bruge et frisk )
et par håndfulde knoldselleri i tern
2-3 fed hvidløg i skiver
oliven olie
salt
peber
urtesalt
2,5 dl. piskefløde
Start med at svitse løg i oliven olie, tilsæt resten af grøntsagerne og svits til det får farve. Dæk grøntsagerne med vand, og lad det simre i 20 min. eller til det er mørt. Blend med stavblender, tilsæt fløde, smag til med urtesalt, salt og peber. Easy peasy.
Persillepesto: (den har jeg vist før, men den tåler gerne en gentagelse)
1 stor håndfuld persille
1/2 fed hvidløg
olivenolie så det passer (ca. 1 dl.)
1/2 dl. pinjekerner
Revet parmesan eller anden ost, hvad der svarer til 3-4 spsk. frisk revet
Rist pinjekernerne på en tør pande, lad dem køle ned. Riv osten på den fine side af rivehjernet og stil det til side. Smid hvidløg, persille, pinjekerner og olivenolie i minihakkeren eller noget tilsvarende og blend den så grov eller fin som det passer dig. Vend osten i og smag til med salt.
Brødstænger:
10 gram gær
3 dl. lunkent vand
2 spsk. oliven olie
1 dl. blandet frø, jeg brugte hørfrø, chiafrø og sesamfrø
3 dl. fuldkornsdurummel*
3 dl. tipo 00 mel*
1 tsk. salt
ekstra sesamfrø til at vende dem i
Opløs gæren i vandet og tilsæt resten. Ælt så længe du orker, jo længere tid du bruger, jo bedre resultat. Lad dejen hvile min. 1 time. Rul dejen ud i stænger, tryk dem flade, tryk dem godt ned i sesamfrø, du skal evt. lige fugte dem med våde hænder først. Til sidst snor du dem og lægger dem på bageplade. Lad dem nu hvile igen, gerne 1/2 time. Bag dem ved 200 grader i ca. 12 minutter. De var vældig populære hos ungerne, og de smagte rigtig dejligt.
Så var det vist nok opskrifter for i dag, hva?
*Brug bare noget andet mel, hvis det passer dig bedre.