Kategoriarkiv: Vinter

Lækker 3 farvet morgenmadssalat med broccoli, radiser og blåbær

broccolisalat

Jeg er lidt udfordret på morgenmadsfronten for tiden. Der er ikke ret meget, jeg har lyst til. Jeg prøver at gemme mine æg til frokost, og jeg holder så vidt muligt en pause fra mælkeprodukter i store mængder, så den græske yoghurt er røget på køl for et stykke tid siden. Det er ved at være på den tid af året, hvor jeg gerne vil have noget varmt, men jeg har ikke helt fundet ud af hvad, endnu.

Så, nu spiser jeg salat. Så er dagen ligesom skudt i gang med en ordentlig omgang rå grøntsager, og det kan ingen vel have indvendinger mod? Den her salat tog 6-7 minutter at lave, og den kan sagtens laves aftenen i forvejen, og så er det bare at tage den ud af køleskabet om morgenen. Den kan selvfølgelig bruges til alle dagens måltider, den eneste grund til, jeg kalder den morgenmadssalat er, at jeg har spist den om morgenen, og så synes jeg morgenmadssalat er et dejligt ord.

Lækker 3 farvet salat:

1/2 broccoli i små buketter

1 håndfuld revet  og hakket gulerod og æble (fordi det havde jeg på køl fra i går)

5 radiser skåret i skiver

1 håndfuld blåbær

pinjekerner

Dressing:

2 store tsk. god mayonaise

3 tsk. creme fraiche 38%

1 spsk. sød chili

salt

Rist pinjekernerne gyldne og stil dem til side. Bland broccoli, gulerødder og radiser. Rør dressingen sammen, hæld den over broccolien og drys med blåbær og pinjekerner på toppen. Det var det. Nemt ikke?

Der er så mange gode grunde til at starte dagen med grøntsager, og jeg kan faktisk ikke komme i tanke om en eneste grund til at lade være?

Hvad tænker du om en stor portion grøntsager til morgenmad?

Dag 9

Måske skulle min næste udfordring hedde noget med at blogge hver dag? For egentlig har jeg jo ikke lyst til, der går 9 dage mellem indlæggene, men den ene dag tager den anden…

Jeg er nu nået til dag 9 i min udfordring. Og faktisk går det rigtig fint. Jeg har løbet de to runder hver morgen, og det har været helt ok. Selve det at løbe er jeg stadig ikke ret glad for, og det er kun fordi, jeg synes, det er ubehageligt! Men så snart jeg åbner døren og går ud i den friske luft ved 6.30 tiden, så vågner jeg på en helt anden måde end jeg er vant til. Vejret har heldigvis været med mig, jeg er endnu ikke kommet gennemblødt tilbage, men derimod frisk og klar til dagen.

Jeg er ved Gud ikke morgen menneske. I morges vågnede jeg af mig selv kl. 5.30, men jeg kom først op 6.20. Dynen er tung, kroppen er tung og jeg elsker bare at ligge der under dynen. At ligge og lytte til et barn eller to, der er langt væk i tryg og varm søvn, det er noget af det bedste jeg ved. Eller at høre små fortællinger om nattens drømme, det nyder jeg også. Men nu er jeg så også begyndt at nyde, at vågne i den friske luft.

Der er endnu ikke sket de store mirakler på konditionsfronten. Og alligevel er der måske. De to første dage kom jeg tilbage med tarvelig slim i halsen og høj puls (ja, efter 700 meter!!), og selvom jeg stadig synes det er tungt at komme igennem de to runder, så falder pulsen hurtigere igen, og det der slim i halsen har jeg ikke længere. Til gengæld så havde jeg gjort rent på badeværelset i dag, inden jeg fulgte ungerne i børnehave, så måske er der sket noget med morgen energien?

better

Bortset fra det, så er jeg træt for tiden. Træt helt ind i knoglerne. Blame it on february siger Jane, og det gør jeg så. Og så venter jeg utålmodigt på marts! For selvom jeg egentlig ikke har følt mig træt af vinteren, som så mange tidligere år, så er jeg nok alligevel i underskud af frisk luft, D-vitamin og meget andet, som forårssolen bringer med sig. Så jeg hutler mig igennem og glæder mig over, at solen ind i mellem er begyndt at kigge frem igen. Det spiller måske også ind, at vi har valgt vores januar rejse fra i år. Den der uge i sol og varme har kroppen og sindet nok manglet, men jeg satser på en rejse til foråret, og ind til da hepper jeg på den danske sol.

Kærestetur til Naantali, Finland

Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland Naantaliin, Finland

En gang eller to om året tager vi på kærestetur, manden og jeg. Det er rigtig vigtigt for os, at komme lidt væk alene, hvis parforholdet skal handle om andet end arbejde, børn, mor, far, vasketøj, støvsugning og madlavning. Mon ikke det er vigtigt for de fleste? Heldigvis har vi mulighed for at få vores børn passet i gode trygge hænder ind i mellem, og selvom vi savner hinanden, så er det godt for os alle.

I år har vi været samme sted som sidste år. Vi tog tilbage til Naantali i Finland. Det er virkelig et fantastisk sted. Jeg er helt forelsket i det område. Lyset, duften, luften og stilheden. Det gør mig rigtig godt.

Dagene går med gåture, god mad, spabad, evt. en massage, bøger, kaffe, te og afslapning. Naantali er så vidt jeg kan regne ud egentlig en sommerferie by. Det meste er lukket ned, når vi har været der, men det er skønt, for det er roen og stilheden vi er ude efter. Alt på hotellet er åbent, så vi mangler ingenting.

Flyturen varer ca. 1 time og 10 minutter fra Kastrup til Turku. Derefter er der en kort køretur i taxa til hotellet i Naantali, så det er ganske nemt at komme dertil. Vi boede på Naantali Hotel og Spa, et virkelig dejligt sted.

Vi har nydt det. Virkelig nydt det. Batterierne er ladet op, og vi er klar til en dejlig rolig julemåned med bageri, drillenisse, julekalender, julegaveproduktion, musik, småkager, en masse fødselsdage og sikkert også en lille portion stress, bare lidt.

Kom til krea-julemarked i morgen i Brønshøj

By kaos

I morgen i Pilegården i Brønshøj er der krea-julemarked i Brønshøj. Her kan du møde mig og 33 andre kreafolk, vi hvor vi hver har en stand med vores egne hjemmegjorte ting. Der vil hverken være loppevarer eller partivarer, kun ting vi selv har lavet. Jeg selv har blandt andet huer og halstørklæder med, og så har jeg mine toiletpunge, nøglesnore og et par nye designs. Der ud over kan du både finde keramik, strik, marmelader, filt og hvad folk ellers har fundet på.

Vi har fået hele 1. salen i Pilehuset, fordi tilslutningen har været så stor, og vi håber alle, at der vil komme mange forbi og kigge. Der vil i hvert fald være rig mulighed for at få taget hul på julegaveindkøbene og få en hyggelig dag og en kop kaffe i caféen. Du er meget velkommen til at dele budskabet, så vi får rigtig mange til at kigge forbi.

Jeg håber, vi ses. Jeg glæder mig i hvert fald rigtig meget.

Og så lige et p.s. til sidst. Hvis du kommer og hilser på, og vi kender hinanden fra instagram eller bloggen, så tag det ikke personligt, hvis jeg ikke kan kende dig. Sådan er jeg bare! Men har du lyst, kan du sige, hvem du er, og så er jeg helt sikkert med.

Kære Dagbog – dagens yogi visdom og noget om sygdom

Lille My med dagens yogi tea visdom

Yogi TeaDagens visdomsord yogi tea

Womans yogi tea

Ummenum yogi te

Jeg ved godt, at langt de fleste mennesker, er blevet ekstra slemt ramt af vintersygdommene i år. Det er nærmest absurd, så mange, der bliver syge igen og igen. Men det gør mig ikke mindre irriteret, når det endnu en gang, er mig, det går ud over. Det er meget muligt, at jeg ind i mellem skranter lidt, har lidt undervejs, men så bliver det ikke til så meget mere. Men jeg skal lige love for, jeg får min del i år. Den her gang har jeg fået en rigtig tarvelig forkølelse med hoste on the side. Jeg har nu været træt med træt på siden onsdag morgen, hvor jeg vågnede med en kraftig mistanke om, at noget endnu en gang var undervejs. Og helt ærlig, så gider jeg ikke mere. Lige som alle andre, så sukker jeg efter forår i voldsom grad nu. Jeg har egentlig ikke følt mig specielt vintertræt eller påvirket af vinteren, men nu kører selv jeg altså på reserverne. Jeg trænger til at blive varmet igennem, og jeg trænger til at få batterierne ladt op af solen.

Jeg er ikke ret god til at lægge mig syg. Jeg arbejder jo hjemme, og kan råde ret frit over min dag i forhold til, hvornår det passer mig at lægge mine arbejdstimer. Så i stedet for at tage mig en sygedag, så har jeg det med bare at trisse rundt og gøre alting for halv kraft, og det er i virkeligheden nok en temmelig dum taktik i det lange løb. I hvert fald hver gang. Måske skulle jeg ind i mellem bare tage mig en sygedag. En hel dag, hvor jeg bare drikker te, ser en film, læser i en bog under dynen og hvad man ellers laver på sådan en dag. Men det er svært, når nu, jeg har så meget, jeg gerne vil nå.

Og så var der det der med dagens visdomsord i yogi teen. Kan vi være enige om, at det i høj grad, er perfektionisterne, der gerne vil være perfekte? Og når man så, som perfektionist, trækker lige netop det tebrev, så kan man godt gå hen og føle et vis pres? Pres er der altså nok af, og helt ærlig, så har jeg ikke brug for yderligere pres fra trykkeriet på yogi tea fabrikken! Og kan man overhovedet være perfekt, spørger jeg lige den kære yogi visdomsordsforfatter? Jeg er i hvert fald langt fra, men jeg øver mig virkelig i, at acceptere, at det er sådan det er. Jeg er ikke perfekt, jeg bliver det aldrig damn it, jeg ved ikke engang, hvad det er, jeg ved bare, at det er noget, jeg tror, jeg gerne vil være. Men ville jeg overhovedet være det, hvis jeg kunne? Måske er det perfekt, at være ok med, at man er uperfekt? Er det der, dagens visdomsord i virkeligheden vil hen? Og jeg som perfektionist, ser det bare straks som en løftet pegefinger, og føler mig presset. Mon jeg fik dagens visdomsord netop for at tænke tanken om perfektionisme lidt længere?

perfect

I hvert fald fik dagens yogi visdom mig til at tænke på den her, og så er nåede jeg måske alligevel frem til det, som jeg havde brug for at høre i dag. I dag hvor jeg tager mig en halv sygedag.

Blomkål-jordskokkesuppe med persillepesto og brødstænger

Blomkål-jordskokkesuppe med persillepesto og brødstænger

Det var menuen i går. Et rigtig dejlig måltid, som var populær hos hele familien.

Blomkål-jordskokkesuppe:

1 lille blomkålshoved skåret i mindre stykker

ca. 10 jordskokker, skrællet og skåret i mindre stykker

1 løg i grove tern

en rest halvkedelig broccoli (feel free to bruge et frisk )

et par håndfulde knoldselleri i tern

2-3 fed hvidløg i skiver

oliven olie

salt

peber

urtesalt

2,5 dl. piskefløde

Start med at svitse løg i oliven olie, tilsæt resten af grøntsagerne og svits til det får farve. Dæk grøntsagerne med vand, og lad det simre i 20 min. eller til det er mørt. Blend med stavblender, tilsæt fløde, smag til med urtesalt, salt og peber. Easy peasy.

Hjemmelavet persillepesto

Persillepesto: (den har jeg vist før, men den tåler gerne en gentagelse)

1 stor håndfuld persille

1/2 fed hvidløg

olivenolie så det passer (ca. 1 dl.)

1/2 dl. pinjekerner

Revet parmesan eller anden ost, hvad der svarer til 3-4 spsk. frisk revet

Rist pinjekernerne på en tør pande, lad dem køle ned. Riv osten på den fine side af rivehjernet og stil det til side. Smid hvidløg, persille, pinjekerner og olivenolie i minihakkeren eller noget tilsvarende og blend den så grov eller fin som det passer dig. Vend osten i og smag til med salt.

Hjemmelavede brødstænger

Brødstænger:

10 gram gær

3 dl. lunkent vand

2 spsk. oliven olie

1 dl. blandet frø, jeg brugte hørfrø, chiafrø og sesamfrø

3 dl. fuldkornsdurummel*

3 dl. tipo 00 mel*

1 tsk. salt

ekstra sesamfrø til at vende dem i

Opløs gæren i vandet og tilsæt resten. Ælt så længe du orker, jo længere tid du bruger, jo bedre resultat. Lad dejen hvile min. 1 time. Rul dejen ud i stænger, tryk dem flade, tryk dem godt ned i sesamfrø, du skal evt. lige fugte dem med våde hænder først. Til sidst snor du dem og lægger dem på bageplade. Lad dem nu hvile igen, gerne 1/2 time. Bag dem ved 200 grader i ca. 12 minutter. De var vældig populære hos ungerne, og de smagte rigtig dejligt.

Hjemmelavet brødstænger

Hjemmelavede brødstænger

Så var det vist nok opskrifter for i dag, hva?

*Brug bare noget andet mel, hvis det passer dig bedre.

Halsbetændelse og hjemmlavede fastelavnsboller

Tulipaner

Man skulle tro, det var løgn, men nej, jeg er syg for 3. gang siden 22. december. Denne gang har jeg reddet mig en gang halsbetændelse, og jeg er godt og grundig træt af sygdom, skulle jeg hilse og sige. Jeg kan godt en gang i mellem være halvsløj eller have noget undervejs, men sådan rigtig syg, det er jeg altså sjældent. Måske er det fordi, jeg ikke arbejder på en normal arbejdsplads, men arbejder hjemmefra. Jeg sidder ikke i bus og tog frem og tilbage, så der bliver jeg også skånet en del for vira og hvad der ellers flyver rundt i den offentlige transport. Men jeg skal da lige love for, jeg har taget min del de sidste par måneder. Nu må det også være slut. Altså så snart jeg slipper af med den her fordømte halsbetændelse.

Og så er det jo snart fastelavn. Vi holder ikke noget i år, som vi gjorde sidste år. Jeg har bare ikke energien til det lige nu. For meget sygdom og for meget stress de sidste måneder, har taget en stor del af mit overskud. Men fastelavn kommer jo uanset hvad, og hurra for det. Børnene elsker det. I år skal Bertram være grøn Ninjago. Jeg har syet et grønt sæt til ham, det ligner mest bare grønt nattøj, men heldigvis er drengen meget imponeret. Så var det jo, han skulle have haft et ægte Ninjago sværd, men skæbnen vil noget andet. Jeg har ellers købt det én gang, men det kom ham faren til at smide på forbrændingen i papkassen, det blev leveret i. Og nu er det udgået. Noget siger mig, at det ikke, er det sværd han skulle ende med. Løsningen viser sig forhåbentlig snart, for det er på torsdag, det skal være klar. Ronja skal være Klokkeblomt. Hun fik en rigtig fin Klokkeblomst kjole i julegave, som hun gerne vil have på den dag. Så det var der ikke mange ben i. Heldigvis.

Og så er der det med fastelavnsbollerne. De skal laves, om vi holder fastelavnsfest eller ej. Og der er ingen grund til at opfinde den dybe tallerken to gange, så jeg vil bare minde jer om min rigtig lækre opskrift på hjemmelavede fastelavnsboller fra sidste år. De kan laves i god tid og fryses, hvis der er brug for det, det sker der ingen skade ved.

Nu har jeg sådan set ikke mere at sige, men det har også indtil videre været et sindsoprivende spændende indlæg med sygdom og en genbrugsopskrift. Bær over med mig, jeg er på piller, ok!

Jeg håber, I får en forrygende weekend derude. Der er jo helt forårsagtigt udenfor, skønt. Om jeg kommer mere ud i dag, det vil vise sig. Jeg kan da drømme om det. Og ellers vil jeg nyde mine tulipaner, som jeg købte i går. Jeg orkede ikke kun at komme hjem med penicillin, jeg måtte også have noget rart.

På strandtur i januar, ja tak!

Noget af det bedste, vi nogensinde har indført, i vores lille familie, er sol og varme i januar måned. Det er nu 2. år vi flygter sydpå her midt i vinterkulden. Det udsprang af, at jeg som de fleste nok ved efterhånden  fik konstateret livmoderhalskræft i januar 2011, og da vi nærmede os januar 2012 så skulle den altså være anderledes end året før! Sidste år gik turen til Tenerife, i år valgte vi Gran Canaria. Vi har ikke lyst til at rejse alt for langt, mens ungerne stadig er så små, for de er altså ikke nemme på en lang flytur. Og jeg skal lige love for, vi valgte rigtigt i år. Vi boede på Radisson Blu på sydkysten i en lille rolig by. Og hold nu kæft, det var lækkert! Alt var bare i orden, og vi bor hellere end gerne på et af Radissons hoteller igen.

Vi har i den grad nydt livet. Vi har ikke lavet andet end at bade, dase, spise, se Bennys badekar, læse og sårn. Jeg fik endda læst et par blade ved poolkanten, og jeg nød i fulde drag, at mine børn er blevet lidt større, så jeg lige kunne trække vejret ind i mellem.

Vi havde ca. 23 grader hver dag, dvs. der var ca. 30 graders temperaturforskel på her og der. Tror I det var koldt, da jeg skulle ud og hente bilen på P15 torsdag nat, da vi landede 4 timer forsinket? Og så havde jeg i øvrigt glemt min jakke i kufferten. Shit jeg frøs! Men jeg klager ikke, ikke det mindste. Vi har haft en skøn skøn uge.

I skal selvfølgelig se billeder. Her er et lille udpluk af dem fra kameraet, jeg er ikke nået til dem fra telefonen endnu, og så er der også dem, ham faren har taget, så der kommer måske en omgang mere en af dagene. For der er da ikke noget bedre, end at se andres feriebilleder vel?

Gran Canaria januar 2013

Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013 Gran Canaria januar 2013

Endnu en kontrol veloverstået på en iskold smuk vinterdag

Sikke en smuk morgen vi havde i dag hva? Her var helt stille, iskoldt og bare så flot. Jeg fik taget et par billeder på vej hjem fra børnehaven. Ja, I har sikkert set det samme, der hvor I var, men jeg deler nu alligevel.

Jeg har været til min sidste 3 måneders kontrol i dag. Det gik godt. Jeg endte faktisk med at føle mig ekstra fin down there, så meget ros fik jeg af onkologen. Nu er der 6 måneder til næste kontrol. Det betyder, at jeg er rykket i en anden statestik over tilbagefald, og det er længe ventet. Og jeg føler mig heldig. Jeg gik rundt derinde på Rigshospitalet og så så mange skæbner. Børn, unge, voksne og olderne. De fejler alt herfra og til månden. Og jeg følte mig heldig. Jeg gik også tænkte på Mira Wanting, hun har vel også haft sin gang derinde. Ligesom så mange andre har. Nogle slipper igennem, så heldig var jeg. Nogle er syge i mange år, nogle bliver aldrig raske. Der er mange skæbner sådan et sted, og jeg følte mig i den grad heldig.

Og jeg skal lige love for, jeg var lettet efter min kontrol. Jeg vidste faktisk ikke, hvor meget det havde presset mig i de sidste dage, men da jeg var færdig, forsvandt min kvalme og en stor knude i maven. Så selvom jeg egentlig ikke troede det, så havde jeg været nervøs. Nu er jeg ikke længere nervøs, nu føler jeg mig ekstra fin. Og heldig.

Vinter januar 2013 Vinter januar 2013 Vinter januar 2013 Vinter januar 2013 Vinter januar 2013 Vinter januar 2013 Vinter januar 2013 Vinter januar 2013 Vinter januar 2013 Vinter januar 2013 Vinter januar 2013

Hjemmelavet chai ekstrakt

I de her dage står der konstant en gryde og smire med chai ekstrakt på mit komfur. Det tager et par timer fra start til slut, men det passer heldigvis sig selv det meste af tiden. Og sikke en duft, det er vist tæt på at være den bedste vinterduft, jeg ved. Og hvorfor laver jeg så så meget? Jo, først og fremmest, så drikker vi det selv, en hel del faktisk. Desuden, så fik de voksne på Ronja og Bertrams stue en flaske hver sidste år, med te til, i julegave, og den ene har forsigtigt ytret ønske om en gentagelse af successen. Nu er det bare sådan, at antallet af voksne på stuen er vokset fra 2 til 3,5, dvs. jeg skal gerne diske op med 4 julegaver. Og det kræver altså en hel del chaibrygning, skulle jeg hilse at sige. Og det dur bare ikke, når man bare ganger op, det bliver den slet ikke kraftig nok af, nej den skal laves i omgange af max 2 liter, siger min erfaring. Og det koger jo ind, det skidt, så der kommer altså ikke 2 liter ud i den anden ende.

Jeg har taget udgangspunkt i den kære Camilla Plums opskrift, hun er altid fantastisk når det kommer til smag og krydderier.

Chai ekstrakt:

2 liter vand

6 hele kanelstænger

2 spsk. hele nelliker

25 hele allehånde

25 hele kardemomme

1-2 stjerneanis

2 dl. sukker

Krydderierne koges op med vandet og småkoger i min. 1 time og lad det derefter stå og trække lidt, måske 10 min. måske 1 time, det er op til dig. Si krydderierne fra, sæt gryden på varmen igen, tilsæt sukker og rør rundt til sukkeret er opløst. Lad det nu stå og koge lidt ind i en halv times tid.

Hvis du skal gemme det eller give det i gave, så hæld det på skoldede flasker.

Når du skal drikke en kop chai, så blander du chai ekstraten med stærk sort te og varm mælk, 1/3 af hver. Det smager af jul, vinter og varme, og det er vel i rimelig høj kurs for tiden. Eller dvs. lige nu er julen ikke i ret høj kurs herhjemme. Hvorfor glemmer jeg hvert år, at jeg faktisk ikke kan lide at bage småkager? Jeg elsker småkager, men der er noget over det der med gentagelsen i småkagebagningen jeg bare ikke er god til. Og i år har jeg endda begrænset mig gevaldigt, og laver kun vanillekranse og pebernødder. Vanillekransene bliver ganske vist ikke kranse, men runde småkager med mandler på, men sådan kan det jo gå, når dejen ikke bliver som den skal, og man kun har en elendig sprøjtepose og et voldsomt temperament at gøre godt med. I dag bager jeg de sidste, og så slut prut med det. Der er sgu heller ingen der har godt af det skidt.

Nu vil jeg ud i verden og få købt et par gaver mere. De er sådan set heller ikke i ret høj kurs lige nu. Jeg har i hvert fald ikke lært noget af at være stresset sidste år i julen. Overhovedet. Måske næste år?