Tag-arkiv: fredagsguf

Lidt fredagssnak om sygdom, kage, kys og kram.

Lys i januar

Herhjemme er vi syge igen. I hvert fald halvdelen af os. Nogen har feber, og nogen skal holde sig i temmelig fornuftig afstand af toilettet. Vi er faktisk ikke kommet os rigtig over juleferiens influenza, og måske det gør os ekstra sårbare, for vi er ellers ret sjældent syge herhjemme. I hvert fald ikke noget i stil med en influenza. Nej, her har det de sidste par år været kræft, diskus prolaps, et skævt bækken og andet i den stil. Man kan i virkeligheden blive helt taknemmelig for bare at have mavepine.

Jeg skulle have været på Riget i dag. Min sidste 3 måneders kontrol. Herefter overgår jeg til 6 måneders kontrol, det glæder jeg mig til. Så føler jeg, jeg hører til en anden statestik. Jeg hører til en gruppe, hvor der er endnu mindre risiko for tilbagefald. Den gruppe vil jeg gerne være en del af. Kontrollen på Riget i dag er udsat et par uger. Jeg ville ellers gerne have det overstået. Om et par dage, er det to år siden jeg fik konstateret livmoderhalskræft, så ligesom sidste januar, så fylder det lidt ekstra i min bevidsthed i de her dage. Der er bare noget ved mærkedage, der gør noget ved én. Man tænker lidt ekstra, det fylder lidt mere. Og den sørgelige besked om Mira Wanting gjorde selvfølgelig også noget ved mig. Jeg må endnu en gang opfordre både kvinder og mænd til at få den HPV-vaccine. Der er faktisk ikke nogen undskyldninger. Jeg vil virkelig gerne høre fra den, der har en undskyldning, der holder vand? Bare afsted med jer, og husk også at få de årlige celleskrab, ik?

Nå, nu skal det hele ikke gå op i sygdom elendighed vel, det er trods alt fredag, det er da også noget. Jeg har planer om en fredagskage, nu må vi se, om det bliver til noget. Jeg har gået rundt med en kage i hovedet i en uges tid, og den trænger til at blive bagt meget underlig sætning, jeg kan godt høre det! Uanset sygdom, så er der jo nogen, der insisterer på fredagsguf, jaja, det gør jeg også, så jeg skal have bikset noget sammen. Og en klistret chokoladekage med creme fraiche til lyder da temmelig fornuftig, ik? Kig ind senere, så er der måske kage på menuen.

Så du for øvrigt det nye program “Du skal dø” med den skønne Anders Lund Madsen i går? Tankevækkende program. Det kan vist nok få nogle til at give et ekstra kys eller kram.

Og hey, det slår mig lige, at 3 af mine absolut top favoritter inden for tv og underholdning hedder Anders. Anders Lund Madsen, Anders Matthesen og Anders Agger. Lidt skørt.

Og så har jeg vist ikke mere at sige for nu, bortset fra at I skal huske at nyde fredagen og hinanden og lidt kage derude. Giv et kram, fordi I kan. Giv et kys, fordi I har lyst. Rigtig god weekend til dig og dine.

Fredagsguf: Chokolademousse

I onsdags var jeg på alt for sjældent besøg hos en kær barndomsveninde. Og udover det altid dejlige selskab, så kan man altid være sikker på, der bliver disket op med et eller andet lækkert, og det indeholder som oftest chokolade. Min kære veninde havde læst om min kornfri uge her på kanalen, så i stedet for bagværk (som hun ellers er temmelig ferm til) havde hun lavet en chokolademousse. Det har jeg bare ikke spist i 100 år, ummenum siger jeg bare. Hun havde lavet fine og heldigvis store portionsglas, og da hun var gennem en tredjedel af glasset, sagde hun “jeg kunne vist godt have lavet portionerne lidt mindre, ligesom børnenes”. Ja, der var jeg så lige ved at være igennem min, og størrelsen passede mig glimrende. Anyway, jeg tror ikke, ungerne nogensinde har smagt chokolademousse, så det er da lige det, jeg har lavet til fredagsguffen i dag. Den er lavet ud fra hukommelsen og det er jo altid lidt farligt, når det kommer til mig og hukommelse, fra dengang jeg arbejdede som kantinevikar for en menneskealder siden.

Chokolademousse til ca. 5 portionsglas:

140 gram 70% chokolade

4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægrer)

3/4 dl. kokossukker (eller anden sukker)

1,5 dl. sødmælk

2,5 dl. piskefløde

Smelt chokoladen ved lav temperatur over vandbad. Pisk kokossukker og æggeblommer i et par minutter. Pisk fløden til let skum. Varm sødmælken i en gryde ved middel varme. Hæld sødmælken i æggeblandingen lidt af gangen. Hæld æggeblandingen tilbage i gryden og varm det hele forsigtigt op. Rør rundt med piskeris i mens. Når den begynder at tykne en smule, så tag den af varmen. Hæld den smeltede chokolade i og rør godt rundt. Vend chokolade-æggemassen med flødeskum, stille og roligt med en dejskraber. Fordel i portionsglas eller en stor skål, sæt på køl i minimum et par timer.

Jeg har været ude og prøvesmage, og den er lige i skabet, så måske husker jeg bare de ting, der er vigtige nok? F.eks. hvordan man laver chokolademousse. Det må man sige, er en af de vigtigere ting at huske her i livet.

God fredag og god weekend.

 

Fredagsguf: Squashkage med æble

I dag har jeg intet mindre end to hjælpere i køkkenet. Det kræver altså lidt mental forberedelse fra min side, og det kræver en meget seriøst mor-børn snak, inden vi går i gang, så jeg ikke ender med at putte det ene barn i blenderen og det andet barn i skralderen. Det lykkedes. Det eneste der gik galt, var at min lille Bertram rev sig på rivejernet. Først var han chokeret, og gloede bare helt vildt på mig. Derefter kom der blod, og man skulle tro han styrtblødte, med det skrig han satte op, da han opdagede det. Det gjorde han nu ikke, og meget kan jo fixes, med et lille stykke chokolade. Thank God for chocolate!

Vi har lavet squashkage. Da jeg fortalte, det var det, vi skulle bage, stak Bertram også i et hyl. Han kunne i hvert fald ikke lide squashkage, det var dog det værste. Men drengen kom langsomt på andre tanker, og da han fik smagt den, trak han hvert et hyl og hvert et ord i sig igen. “Årh mand, den smager godt” blev det i stedet rettet til. Ronja gik skridtet videre. “Årh ja, den smager skiiiide godt (fnis)”

Bemærk lige den lille tåre. Min lille sårede mus.

Squashkage til en form på ca. 20×20 cm. eller en springform.

1 fintrevet courgette, sådan almindelig supermarkedsstørrelse, vrid væden fra

1 groft revet æble

150 gram smør

150 gram sukker (mindre kan sagtens gøre det, den er rigeligt sød)

2 æg

200 gram hvedemel (jeg brugte øko kagemel fra Skærtoft Mølle)

1 tsk. kanel (ville bruge mere, hvis jeg havde husket at købe)

1/2 tsk. stødt kardemomme

1/2 tsk. vaniljepulver

1 tsk. bagepulver

en smule salt

Skær smøret i tern og pisk det sammen med sukkeret med elpisker. Tilsæt 1 øg af gangen, og pisk det grundigt. Tilsæt courgette og æble. Bland det tørre for sig, og vend det til sidst i, uden at røre alt for meget. Hæld i en form med bagepapir, bag ca. 30 min. ved 175 grader.

Jeg bruger sjældent glasur eller det der ligner, men det er sikkert fortrinligt med en topping af flødeost. Det ville også være genialt med hakkede nødder i, men jeg havde ingen udblødte valnødder, og når man først har fået smag for de udblødte, så dur de slet ikke, når de kommer direkte fra posen, så det droppede jeg.

Fredagsguf: Hjemmelavede romkugler og bær

En rest af mormors populære krydderikage endte til aften sine dage som hjemmelavede romkugler. Det har jeg ikke lavet før, men jeg kommer helt sikkert til at lave det igen! De var rigtig gode.

Til 12 små romkugler brugte jeg:

en rest kage

en lille klat smør

lidt kakaopulver

lidt romessens

lidt syltetøj, jeg brugte jordbær-rabarber

5 dadler

kokosmel til at trille dem i

Blend kage og dadler til dadlerne er fintdelte. Tilsæt resten, tril dem til små kugler og rul dem i kokos.

Mål har jeg ikke brugt, for det kommer an på så meget, du må bare smage dem til.

Stil dem på køl, til de er helt gennemkolde.

De fik 3 kugler hver og så var der lækre jordbær og blåbær ved siden af. En rigtig dejlig fredagsguf.

 

Fredagsguf: Chokolademuffins med gulerødder og dadler

Det er vist længe siden, jeg har bagt kage, så i dag har jeg lavet nogle muffins til fredagsguf.

Der blev 9 stk.

18 dadler

1 håndfuld valnødder

3 æg

50 gram smeltet smør

lidt salt

2 tsk. hjemmelavet vaniljesukker, brug hvad du har

3 små fintrevet gulerødder

1 tsk. bagepulver

5 spsk. hvedemel

Dadlerne klippede jeg lige over i to, inden de røg i foodprocessoren med valnødderne og fik en ordenlig omgang. I med æggene og vaniljesukker, og giv den en omgang mere. Tilsæt smeltet smør roligt mens æggemassen stadig kører. Salt, gulerødder, bagepulver,vaniljesukker og hvedemel vendes hurtigt i med en ske eller dejskraber (sådan en foretrækker jeg tit at “vende i” med). Hæld i muffinforme med papirforme i, og bag ved 200 grader i 10-12 minutter.

Lad dem afkøle lidt, hvis du kan vente så længe. Ellers må du jo brænde nallerne, hvis de skal smages med det samme host host  Så er fredagsguffen klar. Det tog ikke mange minutter, ingredienslisten er kort, der er ingen E-numrer, og sådan en lille kage er som regel et hit.