Tag-arkiv: jordbær

Fredagsguf: Hjemmelavede romkugler og bær

En rest af mormors populære krydderikage endte til aften sine dage som hjemmelavede romkugler. Det har jeg ikke lavet før, men jeg kommer helt sikkert til at lave det igen! De var rigtig gode.

Til 12 små romkugler brugte jeg:

en rest kage

en lille klat smør

lidt kakaopulver

lidt romessens

lidt syltetøj, jeg brugte jordbær-rabarber

5 dadler

kokosmel til at trille dem i

Blend kage og dadler til dadlerne er fintdelte. Tilsæt resten, tril dem til små kugler og rul dem i kokos.

Mål har jeg ikke brugt, for det kommer an på så meget, du må bare smage dem til.

Stil dem på køl, til de er helt gennemkolde.

De fik 3 kugler hver og så var der lækre jordbær og blåbær ved siden af. En rigtig dejlig fredagsguf.

 

Amerikanske pandekager med råsyltede jordbær

Så gik endnu et par dage med syge børn. Det startede med Bertram i tirsdags. Han klagede over hovedpine efter børnehave, og kl. 17.30 kastede han op i stråler og gik i brædderne. Han stod først op næste dag kl. 14.30! Kun afbrudt af opkast og toiletbesøg. Han holdt sig vågen i en time, sov så to mere og sov hele natten fra 21.30 til 7.15. Og han havde så ondt, den lille mus. Jeg har godt nok været urolig, og der har ikke været meget nattesøvn for mit vedkommende. Jeg har aldrig prøvet før, at han bare sov og sov på den måde, og han har heller aldrig klaget over ondt i hovedet. Kombineret med lidt feber, så synes jeg vi var ude i en temmelig ubehagelig cocktail. Men kl. 7.15 i morges skal jeg lige love for at det var overstået, sikke en glad dreng han pludselig blev, og det har han været hele dagen. Ronja blev ringet hjem i går kl. 14.30 pga. opkast, præcis da Bertram vågnede, men hun har ikke været nær så hårdt ramt. Opkast og en smule hovedpine, men det var faktisk overstået her til formiddag, heldigvis for hende. Nå, det var egentlig ikke for at give et kilometer langt referat af mine børns sygdom, jeg har bare virkelig været urolig pga al den søvn, og så er det ligesom optakten til den her opskrift, der kommer om lidt. For med sådan en lille fyr, der intet har spist i knap 48 timer, han skal altså bare have noget indenbords, og så er jeg ikke kræsen med hvad det er. Og pandekager, det virker hver gang. Ronjas appetit skrantede også noget i dag, og hun er også rigtig glad for pandekager, så det blev det til, til eftermiddagsmad. Desuden var det regnvejr og jeg havde overtaget ungernes hovedpine, så alt talte stort set for pandekager, kan I nok se.

Til en stak med 10 store pandekager brugte jeg:

6 dl. kærnemælk (eller andet mælk)

5 dl. hvedemel

3 æg

lidt salt

1,5 tsk bagepulver

1 spsk. hjemmelavet vaniljesukker*

lidt stødt kardemomme, hvis man er til den slags

Smør eller kokosolie til stegning

Rør mælk og mel sammen med piskeris, tilsæg æg, og så resten af ingredienserne. Smelt fedtstof på panden og hæld dej på med f.eks. en stor grydeske. Dejen er ret tyk og skal have lov at ligge i et tykt lag. Og rent æstetisk, så bliver amerikanske pandekager finest af at man ikke drejer panden rundt som med tynde pandekager, de skal bare have lov at ligge i det lag, de blev lagt. Nørderi, jeg ved det. Giv dem ca. et minut på hver side, ja du kan se, når de er færdige.

Jeg servede dem med bananer i skiver, sirup og råsyltede jordbær. Råsyltede jordbær er en topfavorit herhjemme for tiden. Det består i alt sin enkelthed af jordbær skåret i skiver eller kvarte, drysset med en lille tsk. sukker, rør rundt og lad dem trække. Et kvarter kan sagtens være nok, effekten træder hurtigt ind. Dem spiser vi rigtig mange af for tiden.

Nu sover de to rødder så yndigt i deres egen seng, og jeg skal bare give den gas med det søvn i nat. Nøj hvor jeg trænger. I morgen er sidste dag inden ferien træder ind, jeg skal lige nå 400 ting, så jeg må se at få ladet lidt op. Min hovedpine er heldigvis blevet bedre…

Glimt

Bertram laver perlekæde / Bertram og far bager snobrød / Snobrød / Hybenrose / Et glas chokoladebrud i gaveform / Ronja og Bertram studerer en rå multhe klar til grillen / grillet multe / søde danske jordbær

Hjemmelavet marengs med vaniljeis og friske jordbær

I går havde den kære mand fødselsdag, så der var kræset lidt ekstra om aftensmåltidet. Først fik vi stegt makrel, nye kartofler, en hjemmerørt mayo blandet op med lidt creme fraiche og friskplukket purløg, frisk sprød salat fra Ninas kolonihave og en majskolbe til hver, der bare smeltede på tungen. Det var simpel god sommermad, det var rigtig dejligt. Desserten var lige så simpel, men åh så lækker. En hjemmelavet marengsbund med vaniljeis og friske danske jordbær. Simpelt, nemt og lækkert.

Marengsbunden lavede jeg af 3 bægrer pastauriseret æggehvider og 200 gram flormelis. Piskede lige æggehviderne kort, tilsatte flormelis af et par omgange, piskede lidt mere til det var sejt og stift. Derfra kan man vælge, om det skal bliver til små kys, en stor bund eller hvad man synes. Jeg lavede en rund bund (som jeg endte med at knække i mindre stykker efter bagning) i den rustikke ende af skalaen, jeg er ikke god til at få sådan noget pænt og nydeligt, det er vist ikke min stil, men det kan du sagtens kaste sig over, hvis du har mod på det. Der blev også til et par store kyskager on the side. De bagte i en times tid ved 120 grader. Den er stadig lidt sej, ikke helt gennembagt og smulder agtig, men hvis man er til det, så giv den lidt ekstra tid.

Jeg pyntede den med hjemmelavet vaniljeis og friske danske jordbær. Hvis man ser bort fra frysertid og bagetid, så er der nok 20 minutters effektiv arbejdstid i den her dessert, så det må man sige, er nemt sluppet, når jeg tænker på, hvor godt det smager.