Tag-arkiv: kage med kokosfibre

Min bedste banankage, lchf version

Som nogle nok har opdaget, så har jeg i en længere periode flirtet en del med LCHF kosten. Og det har jeg tænkt mig at fortsætte med. Jeg er ikke kun til LCHF, og det måske heller ikke ambitionen. Men LCHF har virkelig mange gode elementer, som jeg har taget til mig. Min taktik lyder på, at jo mere jeg fylder på af det gode, jo mindre plads er der til det dårlige. En taktik der vel kan bruges i de fleste af livets aspekter. Meget enkelt, men typisk for mig, har jeg altid tænkt det omvendt. At alt det dårlige skulle ud, basta. Men den filosofi bliver man ikke ligefrem lykkeligere af vel? Men at vende den på hovedet, og i stedet fylde på af alt det gode, det virker meget bedre i mit hoved. En filosofi der stammer fra Hungry for Change som jeg er helt tosset med (det er ikke en LCHF-film, men en realfood film)

Det med de kloge ord bag LCHF vil jeg lade andre om, jeg kan bare mærke, hvad der virker for mig, og den mad gør mig glad og mæt. Jeg kan især mærke det, når jeg IKKE spiser sådan. Jeg er ikke 100% LCHF, men ser jeg bare et år tilbage på min kost, så er der sket voldsomme ændringer, men det kræver nok sit eget indlæg en anden dag. I dag var det det med banankagen.

Jeg har længe været bagenørd. Surdej, Kenwood, lange hævetider osv. Så det har taget lidt tid, at få mig over på LCHF bageriet, men jeg er så småt på vej. Jeg har bagt boller, fladbrød, chokoladebrød og et par andre ting. Det har været efter opskrifter, men i går kastede jeg mig for første gang over et spontant eksperiment lige midt jeg lavede aftensmad. En banankage med kokosfibre i stedet for hvedemel, og kokossukker i stedet for almindelig sukker. Og jeg fik den dejligste banankage ud af det. Faktisk den bedste jeg har lavet. Og ungerne spiste 3 stykker til fredagsguf, det er vel også en form for godkendt stempel?

LCHF banankage

Indrømmet, banankage ser sjældent ud af ret meget, og et elendigt billede taget med telefonen hjælper vist heller ikke på det, men hvis smagen er i orden, så går det vel an? Og smagen er så meget i orden i den her version.

Banankage til en sandkageform:

2 meget modne bananer, most

2 spsk. smør med top

2 æg

1/2 dl. kokossukker

1/2 tsk. vaniljepulver (ikke sukker)

1 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

1 spsk. fiberhusk

lidt salt

1,5 dl. kokosfiber

50 gram hakket mørk chokolade min. 70%

Smelt smøret. Pisk æg med kokossukker, og hæld langsomt det smeltet smør i. Bland kokosfiber, bagepulver, kanel, vaniljepulver, fiberhusk og salt sammen. Vend det i æggeblandingen. Al væsken bliver hurtigt suget op af fibrerne. Vend til sidst det hakkede chokolade i. Jeg brugte en sandkageform med bagepapir i, trykkede dejen godt ud, og så bagte den i 20-22 min. ved 200 grader.

Jeg er ovenud tilfreds med mit første eksperiment med kokosfibre, den skal bestemt laves igen.

Og jeg ved godt, bananer ikke er det mest LCHF agtige, men det er godt nok til mig. Som ved alt andet, så er findes der grader, og jeg er temmelig moderat i min tilgang til det. Det vigtigste for mig er i virkeligheden, at jeg laver mad af rene råvarer, som tilfører noget godt til min og familiens krop, og ikke om det hedder LCHF eller andet. Jo mere godt, jo mindre skidt.

Og så blev det der skulle være en banankageopskrift alligevel til en mindre afhandling. Jeg forstår virkelig, at gøre en kort historie lang. Et af mine utallige talenter. Det rangerer helt deroppe ved talentet for at huske de kendtes navne.