Tag-arkiv: morgenmad

Lækker 3 farvet morgenmadssalat med broccoli, radiser og blåbær

broccolisalat

Jeg er lidt udfordret på morgenmadsfronten for tiden. Der er ikke ret meget, jeg har lyst til. Jeg prøver at gemme mine æg til frokost, og jeg holder så vidt muligt en pause fra mælkeprodukter i store mængder, så den græske yoghurt er røget på køl for et stykke tid siden. Det er ved at være på den tid af året, hvor jeg gerne vil have noget varmt, men jeg har ikke helt fundet ud af hvad, endnu.

Så, nu spiser jeg salat. Så er dagen ligesom skudt i gang med en ordentlig omgang rå grøntsager, og det kan ingen vel have indvendinger mod? Den her salat tog 6-7 minutter at lave, og den kan sagtens laves aftenen i forvejen, og så er det bare at tage den ud af køleskabet om morgenen. Den kan selvfølgelig bruges til alle dagens måltider, den eneste grund til, jeg kalder den morgenmadssalat er, at jeg har spist den om morgenen, og så synes jeg morgenmadssalat er et dejligt ord.

Lækker 3 farvet salat:

1/2 broccoli i små buketter

1 håndfuld revet  og hakket gulerod og æble (fordi det havde jeg på køl fra i går)

5 radiser skåret i skiver

1 håndfuld blåbær

pinjekerner

Dressing:

2 store tsk. god mayonaise

3 tsk. creme fraiche 38%

1 spsk. sød chili

salt

Rist pinjekernerne gyldne og stil dem til side. Bland broccoli, gulerødder og radiser. Rør dressingen sammen, hæld den over broccolien og drys med blåbær og pinjekerner på toppen. Det var det. Nemt ikke?

Der er så mange gode grunde til at starte dagen med grøntsager, og jeg kan faktisk ikke komme i tanke om en eneste grund til at lade være?

Hvad tænker du om en stor portion grøntsager til morgenmad?

Mine ynglings pandekager

LCHF pandekager

LCHF pandekager

LCHF pandekager

LCHF pandekager

LCHF pandekager

Jeg har prøvet mig frem med en del lchf pandekageopskrifter efterhånden, men nu kan jeg med sikkerhed sige, at jeg har fået lavet mig en ynglings opskrift. Jeg har lavet dem 4-5 gange nu, og de virker hver gang. God smag, god konsistens, nemme at vende og rigtig god mæthed.

Opskrift på 8 stk.

6 små æg

1 dl. piskefløde

1 spsk. creme fraiche 38% (kan udelades)

1 spsk. fiberhusk

5 spsk. sesammel

1/2 tsk. vaniljepulver

1/2 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. stødt kardemomme

1/2 tks. bagepulver

lidt salt

smør til at stege i

Pisk æg, fløde og creme fraiche med piskeriset. Bland de tørre ingredienser i en anden skål og pisk det i æggene. Rør godt og lidt hurtigt for at sikre, at det ikke klumper. Lad dejen hvile 10 min. så bliver dejen en smule tykkere, når fibrene har suget lidt væsk

Steg dem på panden ved middelvarme i smør. Ikke for store, ikke for små.

Jeg har næsten altid det samme fyld på, nemlig peanutbutter, banan, lidt kokossirup og i dag var der også jordbær fra haven.

I det hele taget er jeg ret vild med det der nye sesammel. Det smager meget mildt, og det føles meget lidt fiberagtigt. Og det egner sig helt perfekt til lchf pandekager.

God weekend derude.

Morgenglimt

Hvis du bliver fristet, så  indeholder de sprøde koldthævede morgenboller solsikkekerner, græskarkerner, chiafrø og hørfrø. Frø og kerneblandingen har stået i koldt vand et par timer inden jeg lavede dejen. Desuden har jeg brugt 20 gram gær, lidt ekstra vand, salt, halv groft speltmel og halv hvedemel. Det er rørt godt på maskine, men kan sagtens røres i hånden også. Dejen har stået på køl natten over, er smidt på bagepladen, da jeg stod op, og stod så og hævede lidt mens ovnen varmede op. Bagte dem ved 250 grader i ca. 15 minutter.

Jeg har en travl og dejlig dag i sigte. Jeg skal i køkkenet, og så får vi fint besøg af en kær gammel ven. En tur til fyssen bliver det også til, det glæder jeg mig ikke til, for hun er ved at sætte mit åbenbart skæve bækken på plads, og det gør naller, skal jeg lige love for! Men det bliver ved bedre en dag. Og det er heldigvis det længe ventet besøg, der står øverst på listen i dag.