Tag-arkiv: Pandekager

Glimt af maden herhjemme den seneste tid

Madglimt

LCHF sesampandekager med peanutbutter, jordbær, banan og kokossirup

IMG_3481

Kanelsnegle

IMG_3486

Speltboller

IMG_3535

Sprød omelet med salat og agurkesalat

IMG_3554

Paneret blomkål

IMG_3558

Rester til morgenmad, edamamebønner, blomkål, æg og creme fraiche

IMG_3566

Klar til rispapirruller

IMG_3776

Mad på farten fra køletasken i Sverige

IMG_3831

Fisk på bål

IMG_3889

Is i rå mængder (og nej, hun spiste ikke op)

Pandekager på bål

Pandekager på bål

Laksefrikadeller med blomkålscouscous

Laksefrikadeller med blomkålscouscous

LCHF gulerodsboller

LCHF gulerodsboller

Morgenæggekage

Morgenæggekage med alt godt fra køleskabet

Hindbær fra haven

Hindbær fra haven

Hjemmelavet koldskål

Hjemmelavet koldskål til en varm sommeraften

Fuldfed ymer med jordbær, blåbær, banan og kokossirup

Hjemmelavet koldskål med bær og melon

Fuldfed ymer med jordbær, blåbær, banan og kokossirup

Fuldfed ymer med jordbær, blåbær, banan og kokossirup

Sprød omelet med tomat, avokado og purløg

Sprød omelet med tomat, avokado og purløg

Hjemmelavet is

Hjemmelavet is

Sprød omelet med pesto og salat

Sprød omelet med pesto og salat

Mine ynglings pandekager

LCHF pandekager

LCHF pandekager

LCHF pandekager

LCHF pandekager

LCHF pandekager

Jeg har prøvet mig frem med en del lchf pandekageopskrifter efterhånden, men nu kan jeg med sikkerhed sige, at jeg har fået lavet mig en ynglings opskrift. Jeg har lavet dem 4-5 gange nu, og de virker hver gang. God smag, god konsistens, nemme at vende og rigtig god mæthed.

Opskrift på 8 stk.

6 små æg

1 dl. piskefløde

1 spsk. creme fraiche 38% (kan udelades)

1 spsk. fiberhusk

5 spsk. sesammel

1/2 tsk. vaniljepulver

1/2 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. stødt kardemomme

1/2 tks. bagepulver

lidt salt

smør til at stege i

Pisk æg, fløde og creme fraiche med piskeriset. Bland de tørre ingredienser i en anden skål og pisk det i æggene. Rør godt og lidt hurtigt for at sikre, at det ikke klumper. Lad dejen hvile 10 min. så bliver dejen en smule tykkere, når fibrene har suget lidt væsk

Steg dem på panden ved middelvarme i smør. Ikke for store, ikke for små.

Jeg har næsten altid det samme fyld på, nemlig peanutbutter, banan, lidt kokossirup og i dag var der også jordbær fra haven.

I det hele taget er jeg ret vild med det der nye sesammel. Det smager meget mildt, og det føles meget lidt fiberagtigt. Og det egner sig helt perfekt til lchf pandekager.

God weekend derude.

Havregrynspandekager

Når katten er ude, danser musene på bordet? I hvert fald er ham faren i Dublin og vi herhjemme fik pandekager til aftensmad. De er rimelig oldshool, ikke så meget fikumdik, det eneste er, at jeg har udskriftet halvdelen af melet med havregryn. Så får de noget mere tyngde og en smule fiber. Bertram assisterede mig, han rørte dejen sammen og hældte det på panden for mig. Vi var et godt team.

Ca. 10 store havregrynspandekager:

3/4 liter mælk

3 dl. havregryn

3 dl. hvedemel

3 æg

lidt salt

1 tsk. vaniljesukker

2 spsk. sukker

Det hele røres sammen med et piskeris og så skal det hvile en halv times tid, så havregrynene suger lidt væde. Se så om konsistensen passer, det er forskelligt hvor store æg er, hvor meget melet suger osv.

Steg i smør eller kokosolie. De her pandekager blev ret tykke og de er lavet på en stor pande, så der skal ikke så mange til at mætte.

Vi spiste dem med friske jordbær, vaniljeis og hjemmelavet jordbær/rabarber marmelade

Der er forskel på teknik, når man spiser pandekager, men ned, det kommer de i hvert fald.