Tag-arkiv: vegetarmad

Hjemmelavet forårsruller med rejer

Hjemmelavede forårsruller, det er noget af det bedste. Og jeg laver det alt for sjældent. Jeg ved egentlig ikke hvorfor, for det er jo ikke mere besværligt end alt mulig andet. Nu er det tilbage på menuen herhjemme, for det smager virkelig godt. Og det er faktisk også en god resteret, for det gør ikke så meget, om de grøntsager, der kommer i, synger på sidste vers.

IMG_5316

Det der med mængder, det har jeg altså svært ved i den her opskrift, så her er bare, hvilke ingredienser jeg har brugt i de her ruller.

Hvidkål

løg

porre

revet gulerod

bønnespirer

små rejer

Forårsrulledej

Evt. frisk koriander eller anden krydderurt

Lidt soya og peber, evt. salt

Overhæld bønnespirerne med kogende vand, det er noget med bakterier. Hak løg, hvidløg, porre, bønnespirer og revet gulerod helt fint. Steg grøntsagerne i kokosolie til det bliver gyldent og mørt. Steg derefter de små rejer i kokosolie til de bliver mindre og sprøde. Jeg bruger aldrig tigerrejer, der er noget lusk ved dem, det kan jeg mærke. Bland rejer og grønt. Rul nu fyldet ind i forårsrulledej, eller evt. filodej eller rispapir. Du kan se min guide til at rulle rispapirruller, hvis du er i tvivl om, hvordan du ruller dem bedst.

Steg dem nu gyldne og knasende sprøde i godt med olie. Dyp dem i soya og chilisovs.

Velbekomme.

Dahl, en vegetar klassiker

En kær veninde har lige været et par uger i Indien, en fantastisk tur. Da jeg sad og så billeder og hørte hendes dejlige fortælling, fik jeg selvfølgelig lyst til indisk mad. Egentlig ikke et tema der kører ret ofte herhjemme, det er som om, jeg glemmer det lidt. Og det er ret begrænset, hvad jeg laver fra den del af verden. Men en dahl, det kan jeg da lave. Så det gjorde jeg.

IMG_5308

Her er min version:

1 løg i tern

1 spsk. kokosolie

2 dl. røde linser skyllet i koldt vand

2 fed hvidløg

1 tsk. karry

1 dåse hakket tomater eller en halv flaske passata

vand

1 tsk. stødt spidskommen

1 tsk. stødt koriander

salt

peber

Steg løgene bløde i kokosolien ved middel varme. Tilsæt karry, spidskommen, presset hvidløg og koriander. Rør rundt et øjeblik, hæld linserne i gryden og dæk dem med vand. lad det simre 5-10 minutter ved middel varme. Hvis det ser ud som om, det bliver for tørt, så tilsæt lidt mere vand. Hold øje med det, så det ikke sætter sig i bunden. Tilsæt tomaterne, salt og peber. Lad det nu simre i 20 minutter, gerne uden låg, så det koger lidt ind og tykner. Smag det til inden servering.

Server dahlen med en klat græsk yoghurt 10% på toppen og pres gerne lidt frisk citron ud over.

Her er det serveret med nutanas falafler, og stegt spidskål med ærter og æble.